洗菜心時,小黃花要不要摘掉?菜農告訴你答案,千萬別不當回事

菜心,也是其中最特別的一種,它是南方特有的蔬菜,但隨著時代的發展和人們的需求,北方的菜市場也常見它的蹤影。

菜心,色澤翠綠,富含多種維生素等營養元素,低熱量高纖維高水分,特別適合春季食用。它的做法很多也都非常簡單,其中廣東省有一道以它為主要食材的傳統名菜——白灼菜心,深受人歡迎,是很多人去粵菜館時必點的菜品。而除了在外食用,相信很多人在家也沒少吃,而蕾寶從小生活在南方的農村,家里每年都會種植一大片菜心,對它更是喜歡,隔三差五買來吃。

上個周末,邀請了3個朋友來家里玩,我就買了1把菜心。朋友在廚房幫忙洗菜心的時候無意問了我一句「小黃花能不能吃?要不要摘掉?」我竟然被問住了。因此,我特意請教了菜農,經過菜農的解釋之后恍然大悟,慶幸自己往日做得還不錯。所以下面就來看看具體答案吧!

菜心當中的小黃花,天然無毒,為什麼不能吃?為什麼要摘掉?一方面菜心是家里種植的不存在安全問題;另一方面,菜花是我最喜歡的部位呀,我認為它才是菜心味道的靈魂所在,所以我完全不能理解朋友問這個問題的原因,在我看來,菜心能吃,為什麼要摘掉多浪費呀!而后,我問了菜農才明白朋友問的問題是值得我們深思的?

菜心作為全年生綠色蔬菜,需求也是逐年增長,為了滿足市場需求,不得不提高產量,保證有質量的輸出,種植過程中免不了需要化肥和農藥的輔助,以此來保證產量,防病蟲害等,因此菜花上可能存在農藥和化肥殘余。其次,春天也是授粉的季節,菜心開花后更容易招惹昆蟲的逗留,這樣也就可能存在有害物質的傳播。因此,很多人為了安全性考慮,會在清洗菜心的時候將小黃花給摘掉。

那有沒有兩全其美的方法呢?既保留菜心的菜花,又能夠吃得安全!菜農告訴我,我們可以在清洗菜花時,加入小蘇打或食鹽浸泡20分鐘左右,讓其殘留的有害物質能夠得到降解,再清洗干凈,再用來炒菜就沒有問題了。

除了安全問題,完全盛開的黃花也建議摘掉,因為這種菜花口感偏苦,甚至選購時也不要選購這種完全盛開菜花的菜心,雖然黃花搭配綠油油的菜心看上去是賞心悅目,但是這類菜心已經長老了,吃起來會有難咬的骨和粗纖維,口感不夠細嫩!

以上就是今天分享的所有內容了!我們下期再見。


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