相信很多人都不知道，在我們 日常食用的許多蔬菜中，有一些是富含毒素的，在吃的時候，必須要焯一下水。
如果不進行焯水這一步的話，直接就將其煸炒，相當于就是在吃它內部的毒素，對我們的身體是非常不利的， 你知道有哪些蔬菜嗎？
【吃之前必須焯水的5種蔬菜】
一、香椿
香椿是春季時節的一道天然蔬菜， 每年的春菜，香椿都是必吃榜之一，我們既可以將其用來炒雞蛋，也可以同豬肉一起煸炒，或者是制作成涼拌香椿等等。
在香椿中有著一股特殊的味道，很多人都被此深深所吸引，但是在吃香椿的時候，一定要多加上一個小步驟，那就是對其焯水，且要 多燙上一會兒， 將其內部的亞硝酸鹽含量降低，這樣不管怎麼去吃香椿，都不用擔心會中毒。
二、四季豆
眾所周知，四季豆如果沒做熟的話，在食用以后，是很有可能中毒的，因為在沒熟透的 四季豆里面，會含有一種叫作皂苷的成分，這種成分是有毒性的。
但是只要我們將其完全烹飪熟就可以了， 皂苷這種物質，在加熱遇熱以后，就會慢慢地溶解掉。因此，想吃四季豆或者是其它新鮮豆類的話，最好就是將其下入鍋中，多焯水煮一煮，去除里面的毒素成分。
三、黃花菜
目前在蔬菜市場上，黃花菜新鮮采摘的，以及曬干的兩種，而 不管是哪一種黃花菜，都要給它先進行焯水處理，再繼續烹飪，不要隨便淘洗一下，就進行制作了。
黃花菜里面，有一種元素是我們身體不好消化吸收的，該元素叫作秋水仙堿，攝入身體中過多的話，不僅會讓身體的負擔加重，還有可能影響其它器官的正常功能，喜歡吃黃花菜的朋友們，一定要多加注意。
四、竹筍
竹筍的制作方法有很多種，生活中比較常見的就有泡椒竹筍、竹筍炒肉片、竹筍燉雞等等，這些美食都深受很多人們的喜歡。
竹筍的營養豐富，但同時它也和菠菜這種蔬菜是一樣的， 在竹筍當中，也富含了大量的草酸成分，如果我們 不焯水直接就烹飪食用的話，這些草酸成分是非常影響我們身體中的鈣成分吸收的，嚴重的話，還可能 會有草酸鈣結石。
五、苦瓜
苦瓜雖然味道很苦很澀，但是它的去火效果是特別好的，有句俗話說得好，良藥苦口，苦瓜也同樣如此，它的營養成分對人體是很有幫助的。
但是呢，苦瓜雖好，在其內部也會有一些毒素草酸，我們 先將其焯水，就可以減少苦瓜里面的草酸含量，最高可以給它減少百分之八十，所以焯水這一步是很有必要的，以后再購買苦瓜時，記得多加上這一步驟。
