隨著新年的到來，各地的年味越來越濃。很多家庭為了迎接新年，紛紛開始準備年貨。先購買春節穿的新衣服，然后搶購肉類、海鮮、干貨。最近，很多家庭都已萬事俱備，只差「蔬菜」。
菜市場內，琳瑯滿目的蔬菜擺放整齊，令人眼花繚亂，但你知道嗎？并不是所有蔬菜都可以隨便購買， 有一些蔬菜，買錯了危害家人健康，菜市場的老闆從來都不吃！
第四名：發青的土豆
眾所周知，發芽的土豆有毒，千萬不能買。 發芽后雖然不影響口感，但卻有龍葵素，龍葵素中毒后容易損傷健康，甚至危害生命。但其實，顏色發青的土豆同樣含有龍葵素。
一般情況下，正常的土豆經過光照后，內部會產生變色，外皮呈青色。 此時雖然土豆尚未發芽，但其內部的龍葵素含量非常高。吃了這樣的土豆以后，容易食物中毒。
如何避免土豆發青？
首先我們要選擇表皮完整的土豆，然后準備一個黑色的塑料袋。在袋子里裝入一個完全熟透的蘋果，然后放入土豆，將塑料袋扎緊以后擺在家中通風的位置。 黑色的塑料袋可以阻止光合作用，預防土豆發青。
第三名：霉變的花生米
過年了，很多朋友都喜歡購買花生米，涼拌或油炸都很下酒。購買時一定要注意，千萬不要購買霉變的花生米。 花生米的表面發霉后，會產生一種黃曲霉素。
黃曲霉素不僅會引發食物中毒，而且會損傷消化道和肝臟。黃曲素進入體內，會引發食物中毒，輕則誘發癌癥，重則引起中毒死亡。
如何避免花生發霉？
首先一定要將花生米充分曬干，然后將霉變的花生米、雜質剔除，盡量選用透氣的包裝袋儲存花生。 注意一定要將花生擺放在干燥通風的位置，遠離積水，遠離墻面。
第二名：蕨菜
蕨菜的口感鮮嫩爽脆，深受人們喜愛。但蕨菜中含有一種毒素，容易引發癌癥。 這種毒素就是——「原蕨苷」，這種物質的致癌性非常強。有研究表明，喜歡吃蕨菜的人們，更容易患上食道癌，胃癌。
如何降低蕨菜毒性？
要想降低蕨菜的毒性，一定要做到以下3點。首先要去除蕨菜的嫩尖，此處的原蕨苷含量非常高。去掉以后，毒性會大大降低。其次是要用沸水焯燙蕨菜，這樣可以使原蕨苷溶于水中。
最后要將處理好的蕨菜， 用涼水反復抓洗幾次。洗到蕨菜摸起來，沒有滑滑的感覺，比較澀手。這樣處理過的蕨菜毒性大大降低，就不用擔心蕨菜致癌了。
第一名：青色的西紅柿
西紅柿的味道又酸又甜，深受吃貨們喜愛。但市面上有一種青色的西紅柿， 無論再喜歡吃，都不要隨便購買。這種西紅柿的外表很硬，紅中帶青，這是因為西紅柿尚未成熟。
這類西紅柿中含有大量生物堿， 只需攝入0.2克就會引發食物中毒。不僅會導致嘔吐、腹瀉，呼吸困難，而且還會引發癌癥。因此平日里最好不要隨便購買，以防危害家人健康。
如何降低西紅柿的毒性？
雖然青色西紅柿中含有毒性，但這種毒素很容易被分解，用青色西紅柿炒菜之前， 先在油鍋里過一下。在170度的油溫之下，所含的龍葵素會快速分解，失去毒性。
總結：俗話說的好，病從口入。要想身體健康，購買食材時一定要謹慎。平日里千萬不要隨便購買這4種蔬菜。記得提醒家人，讓更多的朋友知道！
