買魚時,聰明人專挑「5種海魚」,無法人工飼養,全靠捕撈肉質鮮

馬上要過年了,相信大家已經開始儲備年貨了!

魚是過年餐桌上必不可少的大菜,不僅家人喜歡吃,還有「有餘」的美好含義。

過年買哪種魚最合適?聰明人專挑這5種!不知道的朋友們,趕快來看下!

第一種:秋刀魚

秋刀魚由于海產量比較大,打撈的人工成本要比飼養的還要低,所以現在咱們能在市面上只花10塊錢就可以買到一條秋刀魚了。

秋刀魚的口感鮮美,帶有海鮮獨有的咸香味,特別適合用來煎得金黃之后,擠上幾滴檸檬汁一起吃,檸檬汁不但可以緩解秋刀魚油脂帶來的膩口感,還可以給秋刀魚去腥,吃在嘴里清新又帶有魚肉的鮮美,搭配起來就很好吃了。

第二種:帶魚

咱們現在能買到的帶魚,基本都是野生帶魚,沒有人工養殖的,那是因為帶魚的一般都生存在深海里,人工養殖的話需要花費大量的成本也無法達到深海的養殖條件,再加上帶魚的繁殖以及海量也不小,因此咱們能吃到的帶魚都是深海打撈的。

帶魚生活在深海里,一旦離開高壓的深海之后,就會爆體而亡,所以咱們看到的帶魚基本上都是冰凍的,哪怕是在海邊也見不到鮮活的帶魚。

目前市面上有兩個品種的帶魚,一種是產自南方海域的帶魚,眼珠子是黃色的,適合用來油炸或者香煎,還有一種是來自舟山的帶魚,眼珠子是白色的,適合用來做清蒸,口感鮮美嫩滑,大家可以根據自己的喜好來選擇不同類型的帶魚,基本都不會買到人工飼養的。

第三種:鯧魚

鯧魚分有兩個品種,分別是金鯧魚和銀鯧魚,但不論是哪種鯧魚,都不能人工飼養的。鯧魚是一種洄游性魚類,海產量大,人工打撈得比較多,人工飼養的成本過高,基本聰明的漁農都會選擇出海打撈。

鯧魚的口感細嫩鮮美,而且魚刺極少,在一些高端的餐廳,會吃到炭燒銀鯧魚的做法,搭配一些蘸料和檸檬汁,味道特別的鮮香。自己在家制作的話,可以嘗試清蒸銀鯧魚的做法,魚腥味很淡,吃起來的口感也是入口即化,直接感受原汁原味的海味。

第四種:沙丁魚

平時咱們見得比較多的就是沙丁魚罐頭了,現在市面上也有活凍的沙丁魚。沙丁魚也是海產量非常大的海魚,屬于近海洄游性魚類,漁民出海打撈一網就能撈上來很多,所以基本都不需要人工飼養。

沙丁魚整體體型都比較小,清蒸吃的話就會發現魚肉少而且魚刺又多又軟,因此沙丁魚不適合用來清蒸,但極其適合用來高溫油炸,包裹上面糊之后下鍋油炸,柔軟的魚骨都會變得酥脆,帶有海魚的鮮美和酥脆的口感在嘴里相融合,就非常的酥香了。

第五種:黃花魚

黃花魚分有小黃花魚和大黃花魚,都是屬于近海洄游性魚類,人工飼養條件巨大,成本高,因此都是近海打撈的。

但由于它們是屬于近海洄游性魚類,帶有季節性,并不是一年四季都能吃到,一年當中分別是春季和秋季,處于大小黃花魚的繁殖季節,才能打撈到,這個時候的黃花魚也是最肥美的時候,只是簡單的清蒸8分鐘,都能吃到鮮美的口感,魚腥味幾乎可以忽略不計,滿滿的都是海魚的鮮美。

以上的五種海魚,都是只能打撈,無法人工飼養的野生海魚,而且價格都比較便宜,基本上平常人家都能消費得起,大家平時想嘗嘗原汁原味的海鮮,就可以試試以上五種海魚了,便宜又好吃,而且自然生長的魚營養也會更豐富,喜歡吃海味的朋友可別錯過啦。


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