皮蛋怎麼切才能不沾刀，20年大廚教你1個小技巧，皮蛋完好切不碎

白昼之梦 2022/11/25 檢舉 我要評論

愛吃皮蛋的人都會遇到一個這樣的問題，那就是用菜刀切皮蛋很容易沾刀，這樣容易破壞皮蛋的外觀，影響擺盤美感！那麼如何切才能讓皮蛋不沾刀呢？這個材料非常重要，一定要用！

1 捏一捏

拿出需要切的皮蛋，很多人都喜歡在吃皮蛋之前上鍋蒸一下，其實這種做法不需要，直接食用就可以，這樣吃起來更好。

將皮蛋拿出來，用手捏一捏，把皮蛋殼輕輕捏碎，然后慢慢撕下來，不要太快，容易破壞皮蛋外表完整性。

2 加輔料

拿出白醋，把白醋涂抹在菜刀上。有了白醋以后，菜刀會變得比較潤滑，這樣在切皮蛋的時候，菜刀就不會沾上皮蛋，不會破壞皮蛋外表。

3 切一切

切皮蛋的時候要注意，我們先用菜刀從皮蛋的中間部分切開，然后再把每一瓣從中間切開，讓一整個皮蛋可以一分為四，這樣就把皮蛋切好了，不僅形狀好看，也不會破壞皮蛋的外觀。

以后家中有皮蛋，一定要準備白醋，有了白醋以后，無論你切什麼形狀的皮蛋，都不會讓皮蛋沾刀，有需要的一定要試一試，快快告訴家里人，不要再做錯了！

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