綠豆湯直接下鍋煮是大錯!教你飯店不外傳的訣竅,久煮不紅易起沙,軟糯可口

綠豆湯直接下鍋煮是大錯!教你飯店不外傳的訣竅,久煮不紅易起沙,軟糯可口

夏天正是喝綠豆湯解暑的時候,但很多人煮出來的綠豆湯都不夠軟爛,豆子很硬顏色還偏紅。今天教你1招,4步輕松解決豆子不開花,煮出來的綠豆湯軟爛香甜,全家人搶著喝!

1 挑選淘洗綠豆

首先我們在購買綠豆時,要選擇顏色偏淺的,形狀飽滿的新鮮綠豆,將里面帶有蟲眼的綠豆挑出,隨后用清水淘洗兩遍。

2 浸泡綠豆

隨后用干凈的清水將綠豆浸泡,讓綠豆能充分吸收水分膨脹,2個小時后,用手就能將綠豆掐爛,這種軟度正好。

3 冰鎮綠豆

隨后我們將綠豆放入冰箱的冷凍層中,冰凍2個小時以上, 如果有條件的話,最好冰凍一晚上,冰的體積比水大,冷凍之后綠豆表皮就會因體積變大而裂開。

4 下鍋煮綠豆

隨后直接將凍好的綠豆放進鍋中,加入適量清水。先用大火將水煮開,隨后轉中小火,蓋上蓋子煮10分鐘。

隨后我們在綠豆湯里加入少量檸檬汁,綠豆湯之所以變紅就是因為自來水呈堿性,我們加入酸性的檸檬汁調節酸堿度之后,綠豆湯就不會變紅了,還可以加入幾塊冰糖,口感會更好。

加好之后我們再蓋上蓋子煮10分鐘,然后就可以關火出鍋了,這時能看到,綠豆的表皮已經徹底破掉,豆子全部軟爛開花,綠豆湯的口感非常細膩軟綿,非常適合老人和小孩使用,

以上就是制作綠豆湯的正確作法了,豆皮破掉之后,綠豆里的營養物質就會被釋放出來,更容易被腸胃吸收,大家都學會了嗎?趕快動手試試看吧!

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