煮凍餃子,最忌諱開水下鍋!記住3個技巧,爽滑筋道,不開裂不破皮

現在天氣比較寒冷,我家人都愛吃餃子,也不是天天做新鮮的,很多時候一次做得比較多,就把吃不完的餃子放冰箱里冷凍起來當早餐吃,隨吃隨取特別省事。

但是煮凍餃子有技巧,最忌開水下鍋!記住3個訣竅,不破皮不粘鍋,爽滑筋道。

第1個訣竅:凍餃子煮的時候要多加水,水少了容易粘連,下鍋的時候要60度左右熱水,就是鍋邊冒氣泡的樣子下入鍋內。原理是凍餃子特別冰冷,如果遇到沸水餃子皮容易開裂,用溫熱的水煮餃子,可以受熱均勻,這樣餃子皮就不會開裂了。

第2個訣竅:煮凍餃子要比煮新鮮的餃子多點一次冷水,比如我們煮新鮮的肉餃子要點3次冷水吧,那麼煮凍餃子就要點4次冷水,這樣餃子餡才會熟透、不夾生。第3個訣竅:煮餃子的時候,水里先加一把食鹽,加食鹽的作用是使餃子皮更筋道有韌性,這樣煮熟的餃子皮爽滑筋道不粘牙。

不管煮新鮮餃子還是凍餃子,煮熟的標準都是餃子在鍋內完全浮起,最后一次點冷水后看到餃子浮起了,就開著鍋蓋再煮1分鐘,俗語說:蓋蓋煮餡,開蓋煮皮,這樣煮熟的凍餃子口感和剛包的餃子一樣好吃。

切記煮凍餃子不要和鮮餃子一樣的做法:

1、水不開就下鍋。

2、水里撒一勺鹽。

3、比新鮮餃子多點一次冷水。

關于煮凍餃子的3招你學會了嗎?


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