煮玉米時,只加水是外行!多放這2樣東西,香甜軟糯,全家都要搶著吃~

玉米可以說是一種人見人愛的雜糧,它的口感軟糯甜美,不僅可以煮著吃,還可以榨汁、煮粥、烤和烹飪各種美食~~

經常在大街上看到玉米小攤,從旁邊經過都能聞到濃濃的香氣。 可每當自己煮的時候,煮出來的味道和買的差太多,雖甜但不軟糯,總覺得差點什麼~~

前晚上在小區里散步時,遇見了鄰居奶奶,閑聊時說起自己煮的玉米不好吃,鄰居奶奶說,大多數人都是直接用清水煮,當然不好吃。

想要吃又香又甜的煮玉米,就要用對方法。

01

煮玉米多放 2 種料

準備:新鮮玉米、食鹽、小蘇打、清水。

♡ 買玉米時,不要把外面的葉子扒掉,因為玉米皮含有天然色素并且會吸收水分,可以讓煮出來的玉米顏色更鮮艷又更香軟。♡ 玉米須露在外面的,就修剪一下,把不干凈的,焦黃的,亂七八糟的,剪掉一些,再把須須洗一下。

做 法:

第一步:只需要把玉米外層的老葉子扒掉,留下最里面的兩三層玉米皮就行,再把玉米沖洗干凈。

圖片來源于網絡

第二步:煮鍋,倒入沒過玉米的冷水,再往鍋里加適量食鹽、小蘇打。開火煮15分鐘,中途翻幾次。

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第三步:煮熟后,把玉米夾出來,放入漏網里瀝干水分,即可食用。

長時間浸泡在水里,玉米的味道會轉淡,口感也會下降。

1 煮玉米加小蘇打

小蘇打可以讓玉米的 營養釋放,讓玉米更香更軟糯,吃的時候玉米的營養更容易被吸收。尤其是在煮「糯玉米」的時候,加點小蘇打能讓玉米更加軟糯。

2 煮玉米加鹽

一方面來說,可以讓玉米的 水分不被流失掉,玉米就會看起來更加飽滿。另一方面,淡淡的咸味能夠更加突顯玉米本身的清甜的,讓口感更棒。

3 煮玉米要冷水下鍋

冷水煮玉米可以讓水的熱量,慢慢地跑進玉米里面,這樣煮出來的玉米才糯,也能更大限度地 保留玉米里面的營養成分。

因為燒開的水,會讓玉米突然受熱,這樣外面是熟的,里面就不一定熟了,而且口感也沒涼水下鍋的好。

烹飪小貼士

❶ 如果時間允許, 在煮玉米前將其浸泡20分鐘,這樣可以讓玉米吸收更多的水分,即增加了玉米鮮嫩的口感,還讓玉米變得更容易煮熟。

❷ 玉米比較好熟,但也需要煮至少15分鐘。如果老人或小孩吃,時間可以長一點。

❸ 玉米煮多了吃不完,瀝水、涼涼、保鮮袋封口,放冰箱冷凍,下次食用時開水下鍋回煮一下即可。

❹ 一定要選擇新鮮玉米,因為玉米的糖分會隨著時間而慢慢流失。

吃玉米時,建議把玉米粒的胚芽也吃掉。

啃完玉米,發現玉米芯上有很多淡黃色的小渣—— 玉米胚芽。胚芽有豐富的脂肪酸、蛋白質、礦物質等,可謂是玉米的精華所在。

而大家都知道的玉米胚芽油就是從玉米胚芽中提煉出來的。因此,建議大家細嚼慢咽,把胚芽啃干凈,保證營養不被浪費。

玉米,常見的有白色和黃色的;黃色的是 甜玉米,吃起來清脆香甜;白色是 糯玉米,吃起來細膩軟糯~~

這兩種玉米有什麼區別?哪種玉米更營養?

02甜玉米 VS 糯玉米

玉米有甜玉米和糯玉米之分,甜玉米吃起來清脆香甜,糯玉米吃起來細膩軟糯。

甜玉米吃起來香甜又脆嫩,之所以甜是因為 可溶性糖含量高,到嘴里就是甜的,不用像淀粉那樣要反復咀嚼讓它分解成葡萄糖才有甜味。

之所以脆嫩則是因為水分含量高,淀粉含量相對低。所以水水嫩嫩的甜玉米盡管甜,總碳水含量以及總熱量實際上并不算高,它更偏近一種水果。

甜玉米

糯玉米

糯玉米吃起來黏牙,那是因為含有大量的支鏈淀粉(能達到干重的70%)。支鏈淀粉的特點就是 消化快、血糖反應高,一般來說,糯玉米無論是熱量還是升糖指數都高于甜玉米

對于 需要減肥和需要控制血糖的人群來說,可能選甜玉米比糯玉米好點,但都不能一次吃太多。而且這只是一種食物,減肥和控血糖更重要的還是整體膳食分配。普通人根據自己的喜好選就行了。

買玉米記得不要一次性買太多,吃不完很容易發霉,發霉的玉米可能產生黃曲霉毒素,這是一種明確的致癌物質。

一兩天吃不完的玉米可以剝去皮裝到帶孔的塑料袋中儲存,這樣更有利于保鮮

最后,給大家再解答一個關于玉米的問題 :煮完玉米的水能喝嗎?

其實,玉米水是可以喝的,而且有著不錯的營養價值,如果加入玉米須的話還會有更多的食療作用,但是 必須要滿足兩 個條件才能吃。

其一,就是一定要把玉米和玉米須洗干凈,避免殘留了一些不干凈的物質最后融到湯里。

其二,就是要確保玉米既沒有被打過農藥,也沒有無良商家往里面注水,如果沒有把握的話,保險起見還是把玉米水倒掉吧!

當然,如果你不想喝又不想浪費玉米水的話,可以拿來澆花。

玉米水放涼之后,直接澆花, 可以使得植物長得枝繁葉綠,而且非常的茂密,但要注意的一點是,用玉米水澆花,一個星期兩次就可以,不要天天使用。


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