「有毒」的4種蔬菜,菜市場很常見,越新鮮毒性越大,很多人愛吃

隨著物質水平的提高,越來越多的人開始重視葷素搭配,營養均衡。蔬菜的地位越來越高,甚至比肉更受歡迎。

但你知道嗎? 平日里我們常吃的蔬菜,有一部分是有毒的!而且這些「帶毒」的蔬菜,在菜市場很常見,越新鮮毒性越大。很多人都還不懂,平時還很愛吃。

香椿——亞硝酸鹽

香椿的味道獨特,蛋白質含量遠高于普通蔬菜,因此深受人們喜愛。但其實, 香椿是一種含有毒素的蔬菜。這種菜含有大量亞硝酸鹽,長期使用會有致癌的風險。

香椿存放的時間越久,所含的亞硝酸鹽越多,因此,很多不懂行的人,吃了香椿以后, 出現中毒、缺氧、頭痛、嘔吐等癥狀。亞硝酸鹽在體內達到一定劑量后,還會致畸、致癌等。

如何避免香椿中毒?

1、購買鮮嫩的香椿,以免亞硝酸鹽含量過高。

2、儲藏時間久,不新鮮的香椿,一定要及時扔掉,千萬不能吃。

3、食用香椿之前,必須用開水焯燙2遍以上,并且用清水浸泡,去除其中的亞硝酸鹽。

芋頭:蛋白酶和皂素

芋頭是一種堿性食物,多吃芋頭可以健脾益腎,美容養顏。然而芋頭也并非沒有缺點。 芋頭中含有蛋白酶和皂基,這兩種物質容易刺激皮膚,引發中毒。

如果芋頭沒有徹底熟透, 不僅吃起來很澀口,而且含有毒性。吃了這樣的芋頭,容易舌頭麻木、全身瘙癢、喉嚨刺痛。若不慎芋頭中毒,必須立馬就醫,千萬不能掉以輕心,

如何避免芋頭中毒?

1、芋頭的粘液很容易引發過敏,接觸到皮膚以后,容易引發瘙癢。加工芋頭時注意,最好帶上手套。

2、高溫能夠分解芋頭中的有害物質,芋頭必須煮熟了才能吃。烹飪芋頭時,一定要有耐心,中途不要嘗。

四季豆:植物凝集素

未煮熟的四季豆中,含有一種有毒物質,名叫——植物凝集素。這種物質毒性很大, 誤食了以后容易腹瀉、嘔吐、頭痛……如果家里有老人小孩,一定要將四季豆徹底煮熟再吃。

如何避免四季豆中毒?

1、將四季豆充分焯水,然后再進行下一步烹飪。

2、盡量采用燜煮、爆炒的方式,制作四季豆美食。

3、如果四季豆吃起來有腥味,口感很硬,說明沒煮熟,一定不要繼續吃。

銀耳:黃桿菌

很多人在購買銀耳時發現,銀耳的顏色微黃,看起來很像另一個品種。 這種銀耳的顏色與品種無關,而是感染了黃桿菌。吃了發黃的銀耳后,很可能食物中毒、頭暈、腹痛。

如何避免銀耳中毒?

1、購買銀耳時,選擇顏色白,雜質少的銀耳。如果顏色發黃,或者白得異常,千萬不要購買。

2、泡銀耳的時間,最好不要超過6個小時。銀耳泡久了以后,會產生一種米酵菌酸毒素,毒性很大,煮熟后依然無法消除。

3、銀耳最好隨吃隨煮,不要過夜,否則容易變質。

總結:如今春節已進入倒計時,很多家庭都在忙著購買年貨。購買年貨時,一定要注意遠離這4種蔬菜,以免引發中毒。你還知道哪些有毒蔬菜?歡迎留言!


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