豬身上「最精華」的「3塊肉」,肉販都留著自己吃,遇到了不要再錯過

有句話說:豬全身上下都是寶,實際上也確實如此,豬肉一直都是我們餐桌上的常客,不論是哪個部位,幾乎都有人喜歡吃。

不過身為資深吃貨的你知道嗎?豬身上有3塊最精華的肉,一般來說,肉販子都舍不得買,會偷偷留下來給自家人吃,趕快看看是哪三塊,錯過肯定要后悔!

第一塊:豬天梯

豬天梯很多朋友都沒聽說過,這塊實際上就是豬口腔內上顎連接牙齦的那塊肉,與其說這塊是肉,不如說這里是一塊軟骨,由于這塊肉的外形看起來像梯子,所以才有了這個名字。

這塊肉的口感特別爽脆,不管是涮火鍋、燒烤還是爆炒,怎麼做都很容易入味,而且口感都特別好,是月牙骨、豬耳朵遠遠比不了的。

也正是因為這塊肉量少,口感好,所以市面上一般都會賣的特別貴,不識貨的朋友看到也不會買,覺得這麼小一塊沒什麼吃的意義,價格還這麼貴,實際上錯過了寶物!

第二塊:護心肉

護心肉就是豬心口部位的肉,也就是橫隔肌,位于胸腔跟腹腔之間,一頭豬身上只有一小塊護心肉,非常寶貴。

護心肉吃起來非常有嚼勁,一般來說,都會用來鹵、炒、烤。很多朋友特別喜歡豬蹄上的蹄筋,或是喜歡吃腱子肉上面的筋膜,其實這些都不如護心肉上好吃。

如果將其鹵煮好,嚼在嘴里有種QQ彈彈的感覺,而且護心肉其他的地方也特別嫩,吃起來別有一番風味,是很多老饕都鐘愛的下酒菜。

第三塊:花腸

提到豬腸,大家都知道有豬大腸和豬小腸,實際上豬身上還有一種名叫豬花腸的東西。不過雖然有著花腸的名字,只是因為彎彎曲曲長得比較像腸子而已,并非真正的豬腸。

豬花腸只有母豬身上才會有,一頭豬身上同樣只有一點,所以很多人都沒吃過。但花腸吃起來特別爽脆,也被叫做脆腸,很多人都會把花腸涮火鍋、燒烤,或者是爆炒、鹵煮。

花腸不僅好吃,營養也特別豐富,在冬日里擺上一盆鹵煮好的花腸,然后再叫上三五好友,溫一壺酒,別提多舒服了!喜歡吃的朋友絕對絕對不要錯過。

以上就是豬身上最為精華的三塊肉了,不知道大家平時有沒有吃過或是聽說過這三個部位呢?有機會的話一定要嘗試一下!


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