饅頭這種面食，很多朋友都很喜歡吃，但是很多朋友都說，自己做出來的饅頭不夠軟，其實想要做好饅頭非常簡單，只需把面發好就可以，我要告訴大家的是，除了要加酵母粉以外，我們還要 牢記4個關鍵的竅門，這樣才能讓面發得又快又好。
蒸饅頭的4大技巧，一定要牢記
一、加酵母、白糖
在和面的時候，很多朋友都只是簡單的加酵母，其實 除了加酵母以外，我們還要記得加適量的白糖。因為白糖能很好促進，酵母菌的發酵，這樣一來酵母在發酵的過程中，其酵母菌就會更活躍， 面團發的就會更蓬松。
這里我們要注意的是，白糖不用加太多，隨便一小勺就可以了，因為白糖加太多的話，反而會被發得不好。一般情況下， 一斤面粉往里面放5克酵母粉，3克白糖就可以了。
二、用溫水和面
往面粉中加清水去和面的時候，你以前是用冷水，還是用熱水呢？其實都不對。這里我們要注意的是， 冷水的溫度太低，就不利于酵母菌發酵。熱水溫度太高，就很容易把酵母菌給燙死，所以在加水去和面的時候， 最好是用溫水。
溫水的 溫度在35度，到40度為最佳，因為這個溫度，是最有利于酵母菌發酵的， 能很好促進酵母菌的活性，為平常的兩倍，這樣面團在發酵的時候，就會變得更快速。
三、揉面
在對面團進行揉捏的時候，你以前是怎麼揉捏的呢？這里我們要注意的是，想讓面團被揉得筋道的話， 一定要順著一個方向去揉，只有這樣才能讓面團中的筋性被揉出來，做出來的饅頭口感，自然就會更松軟。
還有就是在揉面的時候， 揉搓的時間越長，面團的筋性就越足。一般情況下，我們 要把面團揉10分鐘以上，這里是不能偷懶的，很多朋友都只是簡單地揉幾分鐘，那樣的做法，是錯誤的。
四、發面
面團揉好以后，接著我們要做的是發面，在發面的時候也是有技巧的，我們 不能給它放到常溫下去進行發酵。因為常溫的溫度，是不利于酵母菌發酵的，所以這個時候，我們一定要為其創造一個，適當的發酵環境。
像春季溫度就偏低，所以這個時候，我們要 準備一盆溫水，溫度在35度到40度之間。然后把面團放到大碗里面，再放到溫水表面，并覆蓋上保鮮膜去發酵的話，兩個小時就可以把面團發好。
發面的4大技巧，我就給大家介紹到這里了，掌握好這幾個技巧以后，接下來我要給大家細說一下，饅頭的整個制作過程。有喜歡吃饅頭的朋友，就隨我學起來吧， 按照我的步驟，去對饅頭進行制作，你也能蒸出好吃的饅頭，比外面買的還要香。
【蒸饅頭】
【原料】：面粉、酵母粉、白糖
【制作】
1、準備一個大碗，然后往里面加入500克的中筋面粉，接著再加入5克的酵母粉，以及三克的白糖，并用筷子攪拌均勻。
2、準備適量溫水，給它加入到面粉中， 一邊加入、一邊攪拌，大概150克左右，將面粉攪拌成棉絮狀即可。
3、下手對面粉進行揉捏，給它揉成一個光滑的面團， 面團揉好以后，需要覆蓋上一層保鮮膜，再放置到溫水中，給它發酵兩個小時，把面團發好。
4、取出發酵好的面團，再次揉捏揉出里面的氣體以后，給它整理成長條狀，并分成一個個的面劑子。
5、把準備好的面劑子再次揉捏，給它揉成一個個的小饅頭胚，再放到一旁 ，二次醒發15分鐘。
6、趁著饅頭胚醒發的時間，我們需要準備適量清水，并開大火將鍋中水燒開，等饅頭胚醒發好以后，將其 直接放入蒸鍋當中，開大火蒸半個小時。
7、這里要注意的是，饅頭胚是不能直接上鍋蒸的， 一定要記得先醒發，然后再開水上鍋，這樣蒸出來的饅頭，才會軟而且蓬松，否則口感就會很生硬。
8、饅頭蒸好以后，我們也要關火，然后 再讓它燜上5分鐘時間，就可以出鍋進行食用了。饅頭就算是 放涼以后，口感也不會發硬，你學會了嗎？
好了，以上就是今天我要給大家分享的發面知識，以及蒸饅頭的制作步驟。
