木耳用清水泡等于吃蟲卵,飯店大廚教你一招,臟東西全跑光,5分鐘木耳大又軟!

黑木耳是一種菌類的素食,它不但有很高的營養價值,而且裡面還有豐富的蛋白質含量,特別是在秋冬季節,多吃一些黑木耳對家人身體也是有不少好處的。

但是在泡發黑木耳的時候,很多朋友都只是簡單地用清水泡發清洗一下,其實這樣是很難把黑木耳上面的污垢清洗乾淨的,今天就教大家泡發木耳和清洗木耳的小妙招,下面讓我們一起來看看具體的操作步驟吧。

清洗的時候千萬不要直接用水洗,因為木耳上會有很多污垢和其他細菌。我們需要在容器里放一些小蘇打和面粉,因為面粉有吸附作用,小蘇打有去污作用,讓它靜置幾分鐘,就可以把木耳上的臟東西全部吸走,不用擔心吃到其他臟東西。

泡五六分鐘左右,我們再搓一次,然后換一盤清水擦洗就行了。

如果你家有客人,需要快速泡木耳,一定要加白糖的溫水。有了這個組合,木耳五分鐘就能快速泡好,用不了多少時間。洗完之后,不管是我們炒,還是做成涼拌木耳,都特別好吃。

那麼買木耳的時候該如何挑選,才能買到優質的好木耳呢?

一、我們可以聞到真菌

如果聞到有霉味或刺激性氣味,最好不要買。這種有其他氣味的菌類,可能已經變質了,或者被泡過藥。一般黑木耳的氣味是清香的,不會有其他的霉味。

二、看一下木耳的含水量

我們買木耳的時候,可以拿起來捏一捏。如果我們買的黑木耳不容易碎,捏起來比較軟,說明鞣制的不好,氣泡不會太大,口感差,所以不建議你買這種黑木耳。

如果容易壓碎,這種黑木耳做的比較好,泡出來比較好。一般黑木耳采摘后只有曬干才能保存。在太陽下曬干后,我們可以將它浸泡在頭髮中,這樣我們就可以繼續使用它。

三、要看黑木耳的顏色

優質黑木耳的顏色一般是黑灰色的,也就是說一邊是灰色,一邊是黑色。因為黑木耳顏色有很多種,但是如果兩面都是黑的,可能是商家泡過了,也可能是變質了,不僅味道不好,還可能影響我們的健康。我們選擇好的木耳,吃起來會比較放心,但是選擇木耳之后,就要清洗了。


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