菜刀是廚房必備的工具之一，有時候菜刀不好使，真是煩死人。如果菜刀實在太鈍了，切個肉來來回回割半天，就像拿著鋸子鋸木一樣，既浪費時間，也影響心情。因此，給家庭廚房里挑選又鋒利、又好用耐用的菜刀顯得十分重要。
那麼，我們怎麼去挑選一把合適又鋒利耐用的廚房菜刀呢？
接下來，小編從以下五個方面總結出好菜刀特點。
1、判斷材質好不好
現在大部分家庭都使用鋼制材料的菜刀，我們在選購鋼材菜刀的時候，看所選購的鋼材好不好，其實有一個小竅門，那就是聽聽鋼材的聲音就知道了，方法：用手指敲一敲菜刀，也可以用兩把刀的刀背撞擊一下，如果是好鋼材聲潤持久脆耳好聽，但是差鋼材的聲音就如敲石頭一般。
在古代時候，就是通過聽聲辯刀的方法來選刀，有好刀一定是出在好鋼之上一說。這種方法來挑選菜刀，淘汰率基本上可以達到一半了。
2、選擇合適大小的菜刀
我們選菜刀的時候，并不是說菜刀越大就越好用，當然，也不能說越小越鋒利，要根據你切什麼菜，來選擇合適大小的菜刀。
一般來說切普通的食材，例如肉，青菜，那麼刀就要稍微小一點。如果你是用來長期砍骨頭，那麼就需要買大一點的菜刀，所以說，大家要根據不同的食材而選擇不同大小的菜刀。
因此，有條件的話，建議大家不能只選一把，而應該多選擇幾把，有切蔬菜類的，有切肉類的，還有專門切水果的，這樣的話也比較衛生，我們使用起來也會得心應手一些。
3、試一試手柄的感覺
菜刀手柄也是在日常使用過程中必須注重的，好的菜刀手柄應具有良好的抗沖擊程度、表面硬度，以及良好的穩定性。還有，手柄還必須有一定程度的耐化學性和良好的電氣絕緣性。
除此之外，我們使用菜刀的時候握感也很重要，既要防滑不傷手，美觀設計上也要講究好看。只要菜刀手柄具備這幾點，用起來就會安全舒適。
4、觀察刀刃程度
一把菜刀快不快，關鍵的因素就是要看刀刃。當然，菜刀出廠的時候一般是用機器打磨刀刃，如果刀刃薄厚比較一致的話，說明磨得就很好，這樣的刀口是相當鋒利的，拿來切菜的話也是比較快，節約了切菜的時間。
有些人喜歡去路邊攤去采購菜刀，這些菜刀大部分是自己手工制作的，刀刃也就是純手工打磨的，這時候就要特別注意觀察刀刃程度，有的刀刃磨得不好，會厚薄不一致，那麼就會比較鈍，這樣的話食材就不那麼容易切斷，所以我們在選菜刀的時候還要看下它的刀刃是不是麼磨得比較好。
5、看使用起來順不順手。
菜刀使用起來順不順時，最簡單直接的辦法就是拿起菜刀在手里掂量掂量，并上下揮動幾下，你會發現刀根和刀頭并沒有明顯的重量差別，也就是說不會有刀尖重刀跟輕，或是刀跟重刀頭輕，有那種受力不均勻的感覺。好菜刀拿著是比較順手的，使用起來更加扎實。
通過以上這5個技巧去挑選廚房菜刀，相信大家一定會挑到既滿意又好用，也更加耐用的菜刀。讓我們從一把好的菜刀開始，開啟廚房美好的一天。
