買肉也是一門技術活，有的人只會說買肥肉瘦肉或者什麼部位的肉，其實買肉還有4句行話，只要你學會這4句話，保證賣豬肉的老板不敢坑你，快來看看吧！
1 上肩肉
上肩肉也叫梅花肉，是豬身上比較珍貴的肉，一頭正常發育的豬，它身上的上肩肉只有五六斤，由此可見是非常珍稀的。上肩肉肥瘦相間，條紋縱橫交錯，其中瘦肉所占比高達90%，可以說是非常不錯的肉了。
上肩肉的口感很嫩，就算煮肉時間過長也不會老，吃起來也不會覺得油膩，適合煎、炒、烤、涮、炸等，可以說是一塊萬能肉。
2 下五花
很多人都知道五花肉，但估計應該很少有人知道其實五花肉也有區分。五花肉通常有「上五花」和「下五花」。
上五花肉，多指從豬肋排上剔下的肉，瘦肉少肥肉多，吃起來會有一種比較油膩的感覺。
下五花肉，大多是是豬肚子上的肉，這里的肉肥瘦相間，有明顯的五花三層，吃起來感覺很嫩，不會覺得油膩，適合做回鍋肉、紅燒肉等等。買五花肉最好還是買下五花，比較好吃。
3 夾心肉
夾心肉，也叫作前腿肉、夾縫肉，這種肉是豬前腿的上部分，基本上都是一半肥一半瘦，肉老筋多，適合做肉餡和肉丸子，吃起來比較香。
4 扁擔肉
扁擔肉就是里脊肉，但扁擔肉專門指豬裡脊上脊背上的外脊肉，這種肉貫穿整個脊背，也叫作通脊肉。
這樣的肉基本上都是純瘦肉，口感鮮嫩，適合各種炒肉絲等。這樣的扁擔肉要比里脊肉便宜一些，所以你想炒肉吃的話，最好選擇扁擔肉，你一說老板就知道你是內行人，不會坑你！
以上就是買賣豬肉的4種行話，各位網友們都明白了嗎？下次買豬肉就可以這麼說，保證沒有人敢忽悠你！
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