煎雞蛋別只放油!掌握了這個小竅門,就能煎出香嫩營養的雞蛋,早學會早受益

煎雞蛋通常的做法是在鍋里放油,油熱后打入雞蛋,煎到兩面金黃后即可出鍋。這樣做出來的煎蛋外面雖然脆,內里的蛋黃老而柴,口感不是最佳。下面,小編就告訴大家如何煎出香而嫩的荷包蛋吧,一般人不我告訴TA!

中火燒鍋,鍋熱后放一點點油,再放一點點鹽,記住都是放一點點,不要太多,這樣可以防止油花四濺;取一個雞蛋,先打入碗中,注意是打入碗里,不要直接打入鍋里。

將雞蛋倒入熱鍋中,此時立刻轉小火;等到蛋白逐漸凝固的時候,在鍋里撒上兩勺熱水,然后蓋上鍋蓋(注意這是第一次)。

燜大概1分鐘后,再向雞蛋上撒兩勺熱水,再次蓋上鍋蓋(注意這是第二次)。

小火持續煎1-2分鐘,等到蛋黃熟了之后,就可以出鍋啦!可以根據個人口味撒上黑胡椒粉和鹽。

是不是很簡單!

小編在這里還給大家獻上3款和荷包蛋有關的菜

糖醋荷包蛋的做法

糖醋荷包蛋,開端做這道菜的時分還以為知道的人挺多。發了朋友圈往后才知道大多數朋友都沒聽過。假設你是一個素食主義者,不喜糖醋排骨、糖醋里脊,卻是可以試試這道菜。媽媽說小時分物資條件差的時分,能吃上這道菜,就是甘旨了。比較懷舊味道的一道菜!

食材: 雞蛋5個、生抽1勺、 糖2勺、醋3勺、清水半碗、香蔥1根。

1、鍋中倒少量油,打入一顆雞蛋,小火慢煎。

2、煎至雙面金盛出,一次煎好其他的雞蛋。

3、 生抽1勺、 糖2勺、醋3勺、清水半碗勺,按份額調入碗里做成糖醋料汁。

4、鍋里留適量底油,放入小蔥段爆香。

5、放入 煎好的荷包蛋。

6、倒入糖醋汁,大約和煎蛋平齊。

7、中火煮到荷包蛋顏色變深,湯汁變濃稠。

8、荷包蛋盛出,剩余湯汁倒在荷包蛋上,裝飾香菜。

小貼士:

1、煎蛋的時分盡量嫩一點,因為后邊還要糖醋汁煮一會。

2、糖醋汁終究濃稠最好,不要太干。

拆骨肉荷包蛋的做法

[ 食材 ]

雞蛋3個 龍骨/筒骨3段

蒜苗1根 生抽2茶匙 鹽適量

1湯匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.骨頭先冷水下鍋焯一遍,再放到鍋里煲到骨肉別離

放涼之后拆下骨頭上的肉,留一碗湯備用

2、蒜苗切段

3.煎荷包蛋,并切塊

4.炒香蒜苗,下拆骨肉炒香,加生抽調味 假設喜歡吃辣,也可以放青椒進去一起炒

5.下肉湯和雞蛋一起煮到湯汁浸滿,出鍋前嘗嘗咸淡,適量加鹽 假設嫌肉湯不行濃郁,可以其他再加燉好的雞湯之類

拆骨肉韌且入味,雞蛋里一咬一嘴湯汁。拿來就飯,還真吃不了三碗,沒辦法,這個菜自身太飽肚了。

剝好殼的蝦、拆下骨的肉、剝好皮的生果、煲好了分裝凍起來的雞湯...這些花盡了媽媽們心思的,才是真實的媽媽菜吧。

所以即便一個人,也要好好吃飯,別讓她擔憂。

荷包蛋燜剔骨肉

食材:雞蛋、排骨、大蒜、蒜瓣、生姜、紅辣椒;

進程:

1、排骨(或筒子骨),請店家斬塊,回家浸泡一瞬間,濾去血水,冷水下鍋,放料酒、八角、桂皮、香葉等香料,水燒開后再煮一兩分鐘,撈出排骨,在活動的溫水中沖去浮沫;

2、處理好的排骨放入電壓力鍋,加適量清水,燜煮四十分鐘左右;撈出排骨,瀝干水份,排骨不扎手后,去骨,手撕成小塊,趁熱加少量鹽、生抽提前腌制入味;

3、大蒜去根須,洗凈,蒜白、蒜葉分別切寸段;蒜瓣、生姜處理潔凈,分別拍碎;紅辣椒洗凈,切小段;

4、雞蛋兩個,煎成荷包蛋,用鍋鏟鏟成小塊,盛出備用;

5、坐鍋熱油,入1勺豆瓣醬,炒出紅油,下入蒜瓣、姜片、紅辣椒,煸出香味,下入蒜白,加少量鹽提味,炒至蒜白五六老到;下入剔骨肉,略翻炒,倒入荷包蛋,參加微熱的骨頭湯,湯汁至少在食材的一半方位,小火慢煨,半途加適量生抽、老抽,煨至湯汁快要收干,參加青蒜葉,翻炒至蒜葉斷生,加一點白糖提鮮,即可起鍋裝盤。

TIPS:

1、排骨、筒子骨都可以,剔下來的肉有肥有瘦、有脆骨、有筋膜,最好;剔骨肉要趁熱事先用少量鹽、生抽腌制入味;

2、豆瓣醬可以換成剁辣椒;蒜瓣、生姜不要切成碎末,拍碎即可;煨爛入味的蒜瓣相當地好吃;

3、煨食材的湯汁不要用高湯或清水,直接用煲排骨的骨頭湯,微熱;

4、多出來的骨頭湯可以放入冰格盒子,凍成一份份的小冰塊,就是克己的高湯;

5、多出來的骨頭湯也可以燒飯;或許另行開湯用,簡略的放一點蔥花和鹽,就是一碗甘旨的養分湯了;

6、雞蛋也可以換成鵪鶉蛋、鴨蛋。


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