生活中，相信有很多朋友都這樣子做過，因為自己的時間很忙，于是買了幾天的肉帶回家，吃不完放在冰箱里面保存，平時隨便搭配青菜炒下，可以節省很多時間。
可是這樣也有不好的地方，就是將肉從冰箱里面取出來吃，感覺口感沒有那麼新鮮，嫩滑。今天就教大家1妙招，學會了，大家以後在解凍肉的時候，口感和鮮肉一樣，特嫩！一起來看看吧。
【方法一】：快速化凍肉
將肉放入冰箱 是為了在低溫環境下保持肉類的鮮嫩，但是人們往往會發現，在烹飪的時候凍肉卻沒有完全解凍 ，多余的水分和變樣的口感， 使菜肴味道不佳 。
這個時候為了快速解凍 ，可以先將適量的醋倒入半盆水中， 然后再把整塊肉放到醋溶液里面，浸泡15分鐘左右 ，再拿出來的時候肉就已經完全融化了，而且肉質依然鮮美細嫩 。
把肉直接放到，熱水里面浸泡是不合適的 ，因為高溫會加速營養成分的流 失。
【方法二】：調過味的肉如何解凍
冷凍調過味的肉如何解凍 ，肉洗凈切好， 然后加入適量的鹽， 料酒， 醬油等調味品， 攪拌均勻以后再冷凍起來， 食用的時候更方便 ，味道也不會有損失 。
平時家里面包餃子 ，做丸子的時候，也偶爾會有多余的調味肉餡剩下來，解凍這樣的肉類，如果時間允許 ，可以先轉移到冷藏室解凍 ，將肉連帶包裝盒或者包裝袋，一起放入涼水中浸泡15至 20分鐘 然后再放入熱水中浸泡 ，很快就可以完全化凍了 ，注意不能將肉直接放入熱水中。
【方法三】：巧用啤酒回鮮
凍肉巧用啤酒回鮮，很多人都認為凍肉烹制起來 ，口感不如新鮮肉， 其實只要處理得當 ，凍肉也可以很鮮嫩 ，先將凍肉從冰箱里拿出 來，放在常溫下自行解凍 ，等到凍肉變軟以后 ，把肉放入常溫的啤酒中浸泡15至20分鐘 ，然后再拿出來下鍋烹制即可 ，這樣的肉類吃起來依舊鮮嫩。
【方法四】：海鮮的解凍
海鮮解凍方法和其它肉類是不一樣的。
先準備一盆清水，在里面加入2勺食鹽，充分的攪拌融化，我們將凍海鮮放入到里面去化凍，千萬不要加熱水或者溫水，那樣會使海鮮身體表面的皮膚全部潰爛掉，營養大面積流失。
如果想加熱的話，一定將它們裝入密封袋里面，一是防止營養流失，二是防止化凍的水流出來，這樣的水腥味不好清理掉。
