解凍肉切記不要直接用水泡,肉店老闆教我一招,吃起來跟鮮肉一樣

生活中,相信有很多朋友都這樣子做過,因為自己的時間很忙,于是買了幾天的肉帶回家,吃不完放在冰箱里面保存,平時隨便搭配青菜炒下,可以節省很多時間。

可是這樣也有不好的地方,就是將肉從冰箱里面取出來吃,感覺口感沒有那麼新鮮,嫩滑。今天就教大家1妙招,學會了,大家以後在解凍肉的時候,口感和鮮肉一樣,特嫩!一起來看看吧。

【方法一】:快速化凍肉

將肉放入冰箱 是為了在低溫環境下保持肉類的鮮嫩,但是人們往往會發現,在烹飪的時候凍肉卻沒有完全解凍 ,多余的水分和變樣的口感, 使菜肴味道不佳 。

這個時候為了快速解凍 ,可以先將適量的醋倒入半盆水中, 然后再把整塊肉放到醋溶液里面,浸泡15分鐘左右 ,再拿出來的時候肉就已經完全融化了,而且肉質依然鮮美細嫩 。

把肉直接放到,熱水里面浸泡是不合適的 ,因為高溫會加速營養成分的流 失。

【方法二】:調過味的肉如何解凍

冷凍調過味的肉如何解凍 ,肉洗凈切好, 然后加入適量的鹽, 料酒, 醬油等調味品, 攪拌均勻以后再冷凍起來, 食用的時候更方便 ,味道也不會有損失 。

平時家里面包餃子 ,做丸子的時候,也偶爾會有多余的調味肉餡剩下來,解凍這樣的肉類,如果時間允許 ,可以先轉移到冷藏室解凍 ,將肉連帶包裝盒或者包裝袋,一起放入涼水中浸泡15至 20分鐘 然后再放入熱水中浸泡 ,很快就可以完全化凍了 ,注意不能將肉直接放入熱水中。

【方法三】:巧用啤酒回鮮

凍肉巧用啤酒回鮮,很多人都認為凍肉烹制起來 ,口感不如新鮮肉, 其實只要處理得當 ,凍肉也可以很鮮嫩 ,先將凍肉從冰箱里拿出 來,放在常溫下自行解凍 ,等到凍肉變軟以后 ,把肉放入常溫的啤酒中浸泡15至20分鐘 ,然后再拿出來下鍋烹制即可 ,這樣的肉類吃起來依舊鮮嫩。

【方法四】:海鮮的解凍

海鮮解凍方法和其它肉類是不一樣的。

先準備一盆清水,在里面加入2勺食鹽,充分的攪拌融化,我們將凍海鮮放入到里面去化凍,千萬不要加熱水或者溫水,那樣會使海鮮身體表面的皮膚全部潰爛掉,營養大面積流失。

如果想加熱的話,一定將它們裝入密封袋里面,一是防止營養流失,二是防止化凍的水流出來,這樣的水腥味不好清理掉。


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