鐵鍋分「生鐵」和「熟鐵」,炒菜到底有啥區別?很多人不知道,弄懂再買不吃虧

俗話說:「 民以食為天」,我們每一個人都離不開一日三餐,想要做飯好吃,當然離不開炒菜鍋,隨著科技的發展,炒菜鍋的種類越來越多。

現在市面上最常見的炒菜鍋,還是以鐵鍋為主,當然還有不粘鍋,陶瓷鍋,砂鍋,不銹鋼鍋等,那麼到底哪一種比較好用呢?

其實不管是飯店還是普通家庭里面,大多數還是用的鐵鍋,只要鐵鍋用得好,炒菜照樣不粘鍋,并且對人體健康也沒有損害。

鐵鍋不僅價格便宜,而且導熱性好,可以更快的做出各種菜肴,同時還有補鐵的功效,鐵鍋炒的菜可以更大的保留營養和香味。

就鐵鍋來說又分為生鐵鍋和熟鐵鍋,看起來都是鐵鍋,其實區別還是挺大的,今天就給大家分享一下它們之間的區別,弄懂再買不吃虧。

1,生鐵鍋的鍋體比較厚重,傳熱均勻,一般由灰口鐵澆鑄而成,含碳量在2到6.69%之間,生鐵鍋又分為 煉鋼生鐵鑄造生鐵,鑄造生鐵就是常見的鑄鐵鍋,也叫「 生鐵鍋」。

2.熟鐵的含碳量一般都小于0.0218%,含碳量的不同,也使鐵鍋的化學性質和物理性質不一樣,生鐵比較堅硬,耐磨,但是沒有可塑性,不能用錘子直接打,一般都是融化成鐵水,倒入模具里面,最后成型。

3.熟鐵的物理性質比較軟,可塑性比較強,而硬度不如生鐵,用熟鐵做鐵鍋,可以用錘子錘打出來,正所謂千錘百煉,比較出名的章丘鐵鍋就是用熟鐵鑄造而成。

4.生鐵鍋比較厚重,適合平時燉煮食材,雖然導熱慢,但保溫效果好。

5.熟鐵鍋比較輕便,適合家用,導熱性能比較好,如果掌握不好火候,就很容易糊鍋,所以比較適合爆炒,快炒等烹飪方式。

對于一般的家庭來說,做菜的量比較小,如果要買鐵鍋,建議以首選熟鐵鍋,方便省事,節省燃氣,還比較耐用。

熟鐵鍋做菜很方便,下面再給大家分享3道家常小炒,好吃營養超下飯,喜歡烹飪的朋友,可以在家試試。


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