泡發木耳,只用清水就壞了,教你2招,泡發只需5分鐘,簡單實用

木耳是一種干菜,吃的時候要提前泡發,不知道還有多少人是直接用清水泡發的,這里教給大家兩個用水泡發木耳的簡單方法,只需5分鐘,就能輕松泡發木耳。

1、溫水+白糖+淀粉

把適量木耳放進一個深一些的容器,如果有口小肚子大的罐子最好,然后加入適量白糖和淀粉,最后再加入適量的溫水,溫水不用太多,能漫過木耳就行。

如果容器有蓋子的話,最好蓋上,然后抱起來搖晃一分鐘左右,接著停下來讓木耳在水中慢慢浸泡兩分鐘左右。

這時我們再打開蓋子就會看到木耳已經完全泡發開了,一朵朵的木耳葉片非常肥厚,很有光澤和質感。

撈出木耳我們會看到上面很干凈沒有雜質,而泡木耳的水則變得渾濁,這是淀粉的吸附力,把木耳上面的灰塵雜質都沾了下來,泡好的木耳再用清水沖洗兩遍就很干凈了。

而加入白糖的作用可以減少泡發的時間 這是因為白糖改變了水的密度,加速了木耳的吸水性,所以泡發得比較迅速。

2、溫水+食鹽+面粉

如果沒有白糖和淀粉的話,溫水里加上食鹽和面粉,也一樣很快能泡發木耳,步驟和上述步驟一樣,適量木耳放于容器中,再加入適量食鹽和面粉,最后加入溫水。

然后就是搖晃容器,接著靜置泡發,三分鐘后打開容器,會看到已經泡發好的木耳。

食鹽的作用可以加快木耳的泡發速度 而且還能消除木耳表面存在的一些細菌。

面粉和淀粉作用一樣,可以吸附灰塵和雜質。

以上兩種方法大同小異,都可以在短時間內迅速泡發木耳,而且還能起到清洗木耳的目的,大家可以根據廚房里的物品和自己的喜好自由選擇。

用水泡木耳是個技術活,需要注意的是,泡木耳的水最好是溫水,如果沒有溫水,清水也可以,切記不能用熱水。

如果水溫過高,不但會把木耳的營養物質給破壞掉,而且熱水還會對木耳的外形造成破壞,看起來軟塌塌的不好看,吃起來也沒有木耳本身的脆爽。

另外關于泡發的木耳,還有一點特別重要,那就是泡發時間過久的木耳容易滋生細菌,特別是浸泡過夜的木耳,會產生大量致病細菌,如果過量食用,有可能中毒。

我們在新聞中看到很多吃了泡發太久木耳中毒的報道,大家要引以為戒,如果泡發的木耳太多吃不完,可以用開水焯出來,另外焯熟后的木耳也不要擱置太久,盡量在第二頓吃完。

一旦木耳泡發的時間太久,吃不及的話,寧可倒掉,也不要心疼一點木耳,生命健康才是最重要的。


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