木耳是一種干菜，吃的時候要提前泡發，不知道還有多少人是直接用清水泡發的，這里教給大家兩個用水泡發木耳的簡單方法，只需5分鐘，就能輕松泡發木耳。
1、溫水+白糖+淀粉
把適量木耳放進一個深一些的容器，如果有口小肚子大的罐子最好，然后加入適量白糖和淀粉，最后再加入適量的溫水，溫水不用太多，能漫過木耳就行。
如果容器有蓋子的話，最好蓋上，然后抱起來搖晃一分鐘左右，接著停下來讓木耳在水中慢慢浸泡兩分鐘左右。
這時我們再打開蓋子就會看到木耳已經完全泡發開了，一朵朵的木耳葉片非常肥厚，很有光澤和質感。
撈出木耳我們會看到上面很干凈沒有雜質，而泡木耳的水則變得渾濁，這是淀粉的吸附力，把木耳上面的灰塵雜質都沾了下來，泡好的木耳再用清水沖洗兩遍就很干凈了。
而加入白糖的作用可以減少泡發的時間 這是因為白糖改變了水的密度，加速了木耳的吸水性，所以泡發得比較迅速。
2、溫水+食鹽+面粉
如果沒有白糖和淀粉的話，溫水里加上食鹽和面粉，也一樣很快能泡發木耳，步驟和上述步驟一樣，適量木耳放于容器中，再加入適量食鹽和面粉，最后加入溫水。
然后就是搖晃容器，接著靜置泡發，三分鐘后打開容器，會看到已經泡發好的木耳。
食鹽的作用可以加快木耳的泡發速度 而且還能消除木耳表面存在的一些細菌。
面粉和淀粉作用一樣，可以吸附灰塵和雜質。
以上兩種方法大同小異，都可以在短時間內迅速泡發木耳，而且還能起到清洗木耳的目的，大家可以根據廚房里的物品和自己的喜好自由選擇。
用水泡木耳是個技術活，需要注意的是，泡木耳的水最好是溫水，如果沒有溫水，清水也可以，切記不能用熱水。
如果水溫過高，不但會把木耳的營養物質給破壞掉，而且熱水還會對木耳的外形造成破壞，看起來軟塌塌的不好看，吃起來也沒有木耳本身的脆爽。
另外關于泡發的木耳，還有一點特別重要，那就是泡發時間過久的木耳容易滋生細菌，特別是浸泡過夜的木耳，會產生大量致病細菌，如果過量食用，有可能中毒。
我們在新聞中看到很多吃了泡發太久木耳中毒的報道，大家要引以為戒，如果泡發的木耳太多吃不完，可以用開水焯出來，另外焯熟后的木耳也不要擱置太久，盡量在第二頓吃完。
一旦木耳泡發的時間太久，吃不及的話，寧可倒掉，也不要心疼一點木耳，生命健康才是最重要的。
