購買豬肉時，大部分人只會看「肥瘦」，並不知道該怎麼挑。其實豬肉的部位不同，口感不同，做法也不同，買錯了白花錢，還不好吃。
經過向我的大廚朋友一番討教，他告訴我：買豬肉時，直接和老板說出3個字，老板一聽就知道你是老手，不敢以次充好賣給你了。接下來我們就一起來看下到底怎麼挑選豬肉吧！
1、里脊肉
里脊肉就是豬脊背上的肉，是一塊長條形狀的肉。去掉上面的筋膜，瘦肉的比例非常之大，基本可以稱為一塊精致的純瘦肉了！由于這塊肉的外表特征比較顯著，很容易就能識別出來，所以不容易被買錯哦，當然，主要還得看你自己的眼力哦。切里脊肉的時候，一定要斜向切，否則下鍋以后容易散碎哦！
2、前腿肉
家里吃的餃子餡基本都是來自于豬的前腿肉哦，因為前腿的活動量大，所以這部分的肉就會更有彈性，吃起來也會更覺得有口感。前腿肉的肥瘦比例也不錯，肉質也很特別，不過大家要注意別和后腿肉弄混了哦！如果實在區分不出來，就跟老板說要前腿肉，盡量避免被糊弄了。
3、五花肉
五花肉在豬的肋骨上，最好的地方在豬的后臀尖，肥瘦相間且擁有一定的厚度，因此肥瘦的層次也很多，吃起來不會太膩，碰到好的做法更是一道硬菜哦。購買的時候主要看是否是肥瘦相間，如果肥的太多就算了，很難保證不油膩。
4、梅花肉
豬身上哪個部位的肉最好吃呢？是肩胛部位的肉！因為這塊肉呢，雖然是肥瘦相間，但是以瘦肉為主。如果想解饞，可以直接切小片，煎著吃、炸著吃……又香又嫩，一次吃過癮！
這個部位的肉還有個別致的名稱，叫做梅花肉！你去購買的時候跟老板一提「梅花肉」這3個字，他肯定覺得你是個采購老手了，不敢隨便欺瞞你了！
只有買好肉，才能做出好菜！挑選豬肉的小技巧，你們學會了嗎？
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