買豬肉時,只要說出這4句「行話」,老闆一聽就知道是懂行人,不敢再忽悠你

購買豬肉時,大部分人只會看「肥瘦」,並不知道該怎麼挑。其實豬肉的部位不同,口感不同,做法也不同,買錯了白花錢,還不好吃。

經過向我的大廚朋友一番討教,他告訴我:買豬肉時,直接和老板說出3個字,老板一聽就知道你是老手,不敢以次充好賣給你了。接下來我們就一起來看下到底怎麼挑選豬肉吧!

1、里脊肉

里脊肉就是豬脊背上的肉,是一塊長條形狀的肉。去掉上面的筋膜,瘦肉的比例非常之大,基本可以稱為一塊精致的純瘦肉了!由于這塊肉的外表特征比較顯著,很容易就能識別出來,所以不容易被買錯哦,當然,主要還得看你自己的眼力哦。切里脊肉的時候,一定要斜向切,否則下鍋以后容易散碎哦!

2、前腿肉

家里吃的餃子餡基本都是來自于豬的前腿肉哦,因為前腿的活動量大,所以這部分的肉就會更有彈性,吃起來也會更覺得有口感。前腿肉的肥瘦比例也不錯,肉質也很特別,不過大家要注意別和后腿肉弄混了哦!如果實在區分不出來,就跟老板說要前腿肉,盡量避免被糊弄了。

3、五花肉

五花肉在豬的肋骨上,最好的地方在豬的后臀尖,肥瘦相間且擁有一定的厚度,因此肥瘦的層次也很多,吃起來不會太膩,碰到好的做法更是一道硬菜哦。購買的時候主要看是否是肥瘦相間,如果肥的太多就算了,很難保證不油膩。

4、梅花肉

豬身上哪個部位的肉最好吃呢?是肩胛部位的肉!因為這塊肉呢,雖然是肥瘦相間,但是以瘦肉為主。如果想解饞,可以直接切小片,煎著吃、炸著吃……又香又嫩,一次吃過癮!

這個部位的肉還有個別致的名稱,叫做梅花肉!你去購買的時候跟老板一提「梅花肉」這3個字,他肯定覺得你是個采購老手了,不敢隨便欺瞞你了!

只有買好肉,才能做出好菜!挑選豬肉的小技巧,你們學會了嗎?


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