買小米時,不論多少錢,也不看產地,只要滿足這一點,就是好小米

小米是大家生活中最常吃的食材,尤其是喜歡煮粥的人,小米更是家中常備的。市場上小米的種類很多,價格也是相差很大。很多人在買小米時很盲目,不會挑。下面就教大家挑選小米,不論多少錢,也不看產地,只要滿足這一點的,就是好小米。

首先教大家區分新米和陳米。質量好的新米,輕輕松松就能煮出來香噴噴的小米粥。而陳米的話,費盡心思煮粥也不好喝,甚至還需要勾芡才行。判讀新米和陳米的方法有以下3點:

1、看光澤。新米的表面有光澤度(不是顏色),陳米則是暗淡無光。2、聞味道,新米聞著有一種淡淡的谷殼味;陳米沒香味,甚至還會有霉味和蟲子(下圖)。3、看手感。新米的黏性比較大,抓一把可以捏成一團;陳米的黏性差,用力也捏不到一起。

說完的新米和陳米的區別方法,下面重點說一下米的質量,主要分2個方面:1、看顏色。一般來說,小米的顏色越深質量越好。顏色發白或暗白色的,是質量很一般的。顏色呈暗黃色、深黃色的,說明小米的脂油含量高,熬出的米粥味道香,營養好。

2、看米面。不論什麼質量,也不管多少錢一斤。買小米時,把手指[插·入]小米里攪一下,然后抽出來看看。如果手指上有很多干爽的粉末,說明這種小米的質量很高,很很容就能熬出好喝小米粥。如果手指上很干凈,沒有粉末,說明小米的質量一般。

以上就是挑選小米的方法,總結來說,先看是不是新鮮小米,然后再看小米的質量好不好。如果嫌棄麻煩的話,只要記住一點就行:把手指放入小米里攪一下,手指上要有干爽的小米粉末,只要滿足這一點的,就是優質的好小米。這一招很好用。

因為小米的營養之一,就在外層上面。在給小米去殼的時候,把谷殼弄碎產生很多細膩的小米粉面,這里面含有豐富的脂油。用這種小米熬粥時,很容易熬出一層濃厚的「米油」。米油的營養豐富,老人常說「可代參湯」,滋補效果好,而且還很養胃。


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