蒸雞蛋羹,萬萬不可直接加水!「第一步」才是關鍵,很多人想錯了

蒸雞蛋羹,萬萬不可直接加水!「第一步」才是關鍵,很多人想錯了

相信很多小朋友都特別的喜歡吃雞蛋羹,但是我們在做雞蛋羹之前一定要做好這一步哦!趕緊來看吧!

首先第一步,將雞蛋液給打散,直到蛋清和蛋黃均勻地混合在一起。注意不要有這種大塊的結塊現象,這樣我們攪拌好之后等蛋液變成淡黃色就可以啦!

接下來,我們開始第二步,加入涼開水。記住千萬不要直接加生水,否則蒸出來的蛋羹不平整而且會有蜂窩。另外也不要用開水來調和蛋液,這樣會使蛋液被燙熟,蒸出來的成品也會出現結塊。用涼開水,也就是燒開的水自然冷卻的水來調和蛋液,可以說是能讓蒸出來的蛋羹平滑的第一步啦。我們需要一邊加然后一邊攪拌均勻,蛋液和水的比例為1:2.5,這樣我們繼續攪拌。之后我們還可以在里面加入一小勺的食鹽,這個可以根據個人的口味來加,然后我們繼續進行充分攪拌。

攪拌好之后接下來開始第三步,我們準備好勺子將上面的白沫給撇掉,保證液體的表面光滑平整,這樣蒸出來的雞蛋羹才不會有難看的蜂窩。

現在開始第四步,我們準備好一張保鮮膜,將碗口給覆蓋住,讓蛋液密封起來,不過在上鍋之前我們還有一個最重要的動作,就是在保鮮膜上面用牙簽戳幾個小洞。很多人都不明白這是什麼原因,其實原理也是非常簡單的,因為我們上鍋蒸之后它會有水蒸氣,我們之所以戳孔洞是因為不讓水蒸氣落在蛋液上面。這樣就不會出現難看的小洞,我們的雞蛋羹蒸出來才會更加的平滑好看。現在我們就將它拿去廚房吧。

現在開始第五步,我們將它放在蒸爐上,然后開大火將水煮沸。需要提醒大家的是蒸蛋羹的時間不能過長,也不能一直用大火蒸。否則溫度過高雞蛋就很容易變老了,而且蛋羹的表面會出現很多的氣泡,類似蜂窩的組織影響蛋羹的美觀。現在大家可以看到水已經沸騰啦,我們將大火轉換為小火,然后大概蒸十分鐘左右就可以啦!之后我們將它拿出來看下效果如何。

現在我們將保鮮膜給拿下來,大家看,這樣我們的雞蛋羹就制作完成了。我們準備好一個小刀然后將它給劃開,之后我們需要在里面加入一些醬油,再加入一些香油,這樣會使我們的雞蛋羹更加的香甜。再撒入一小把的香菜,大家來看一下,這樣我們的雞蛋羹是不是色香味俱全呢!

如果你也特別喜歡吃雞蛋羹的話,一定要在做雞蛋羹之前做好這一步啦!這樣我們做出來的雞蛋羹軟嫩Q彈,而且富有營養,非常好吃哦!


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