煮餃子時,水開下鍋是外行!大廚教你這樣做,不破皮不粘鍋

煮餃子吧,很多人煮不好,煮出來不是破皮就是粘鍋,你可能會說這有什麼難的,不就是水開后直接下鍋嗎,如果你是這樣做的話那就外行了,大廚教你4招,煮出來的餃子不露餡不破皮,一起來看看吧!

第一招就是加鹽

水開下鍋煮這沒有錯,但中間還漏了一步,餃子下鍋前可以適當加一點食鹽,因為鹽水的沸點略高于水的沸點,可以延緩水開的時間,餃子也不容易煮破皮,而且鹽水的密度比純凈水高,浮力較大,很大程度上能起到防止餃子粘鍋的作用,

第二招就是掌握火候

水燒開之后馬上轉中火,讓水保持微微沸騰的狀態即可,之后再下入餃子,如果水劇烈沸騰的時候下入餃子,餃子就很容易被煮爛,下入餃子之后,可以用鏟子或者漏勺順著同一方向輕輕推動,切記不要轉圈,也不要來回推,這樣做可以防止餃子沉底粘鍋!

第三招就是點涼水

當水劇烈沸騰的時候,可以適當點一些涼水,以此往復,直到餃子煮熟,因為如果水一直保持沸騰的狀態,餃子也會被帶動跟著翻滾,點涼水可以阻止水沸騰,保證餃子煮熟的同時,還不會破皮!

第四招就是先煮皮,后煮餡,敝鍋蓋煮皮,蓋鍋蓋煮餡!

這句話是什麼意思呢?意思是煮餃子的時候應該敝開鍋蓋煮,水溫保持在100度左右,這樣餃子皮會先煮熟,餃子皮熟了之后再蓋鍋蓋煮內陷,鍋蓋蓋上之后,水蒸氣凝結在一起,溫度升高,很快餃子餡也就熟了,而且還不會破皮,

怎麼樣,這幾個煮餃子的小妙招你學會了嗎?下次煮餃子的時候不妨試一試,煮出來的餃子餃子皮勁道,非常好吃哦!


用戶評論