菠菜是春季餐桌上常見的綠葉菜，因為它味道鮮美，營養豐富而深受人們的喜愛。
我們買菠菜的時候會發現，市場上的菠菜有「紅根菠菜」還有「白根菠菜」，同樣都是菠菜，「紅根」和「白根」到底有啥區別？
詢問一位老菜農之后，我才明白，它們的區別很大，以后可別隨便買了。接下來我就與大家分享一些挑選菠菜的小技巧！
第一：顏色不同
從直觀上來看，這兩種菠菜根的顏色是截然不同的。自古紅根菠菜就是一種頗具雅趣的蔬菜，因為它根紅艷、葉碧翠，所以人們給它起了個非常好聽的名字「紅嘴綠鸚哥」。
第二：品種不同
紅根菠菜和白根菠菜是兩個不同的品種。紅根菠菜是咱們中國的傳統品種，它的生長周期比較長，屬于越冬的蔬菜，春季變暖后收獲。經過一個冬天的生長，根部呈現出紅色。白根菠菜是一種舶來的品種，人們也稱它為「洋菠菜」，它的生長周期短。
第三：形狀不同
白根菠菜的根部比較短，葉子是叢生的，有些品種的紅根菠菜也是類似的形狀，但還有一種高桿紅根菠菜，這種紅根菠菜有一個主桿，葉子都長在菠菜的桿子上。
第四：口感不同
「紅根」和「白根」這兩種菠菜的口感也是有區別的，白根菠菜口感較為綿軟，有股淡淡的澀味；而紅根菠菜質地更鮮嫩，有淡淡的甜味兒。
第五：營養不同
正因為紅根菠菜的生長周期長，吸收并囤積下來了更多的營養成分，所以從營養價值上來說，紅根菠菜比白根菠菜要好。值得一提的是，紅根菠菜還含有胡蘿卜素和甜菜紅素，這是白根菠菜中所不具備的。白根菠菜所含的草酸含量更多一些，這也是為什麼它吃起來比紅根菠菜澀口的原因所在了。
買菠菜，無論是哪一種，都要以挑選新鮮的菠菜為前提，還有一些細節要注意， 我再來分享4個如何挑選菠菜的技巧：
1.新鮮菠菜葉子的顏色油綠油綠的，富有光澤，也很厚實。葉片不會打蔫卷曲，也不會有爛葉子。拿起一把菠菜來，菠菜柄和葉子都很直立，不會耷拉下來，這樣的菠菜新鮮程度高。
2.不管是紅根還是白根的菠菜，都是有根兒的，如果根部有殘缺或是看起來很陳舊，甚至腐爛的菠菜都說明不新鮮了。
3.菠菜如果出現抽薹的情況就不要買了。因為抽薹開花的菠菜說明長老了，口感就變差了，更重要的是，它的營養價值也會流失。
4.挑選菠菜除了要看是否新鮮以外，還有些細節要注意，否則不好吃。有的菠菜上會有很多小白點，這有可能是菠菜的一種病害，這種菠菜盡量不要吃。另外，在挑菠菜時，咱們可以聞一下菠菜的根部，如果有刺鼻的味道，也不要買，那有可能是農藥殘留過多造成的。
以前不知道為啥有時候買的菠菜好吃，有時候買的菠菜不好吃，聽了老菜農的一番話，我才明白，關鍵原因就是不會挑選菠菜。買菠菜的技巧，您學會了嗎？
