你有沒有遇到過這樣的煩惱？每當做菜用到肉時，才想起來冰箱里的肉塊兒還沒解凍呢！凍肉又硬又冰像石頭一樣，根本沒法切。
很多人會把凍肉泡在冷水里解凍，但這樣做至少需要2~3個小時才能解凍。
也有人選擇把凍肉放進熱水里，利用「高溫」將凍肉融化。但是這種做法只能做做表面文章，肉的外表摸起來軟嫩，里面并沒有真的解凍，切肉的時候能明顯感覺到阻力。而且，這種做法對肉的破壞性較大，肉吃起來特別松散，肉的營養和口感大打折扣。
大廚分享：冰箱里的凍肉，巧用一招10分鐘解凍，肉質和新買的一樣！家家都能做，這不是什麼「黑科技」！
一招搞定凍肉！
「撒鹽化雪」的原理想必大家都聽說過，冬天，在結冰的路面撒大量的鹽可以加快積雪融化。這一方法同樣能用來融化凍肉。
1、從冰箱里拿出來的凍肉不要和清水接觸，直接放進大碗中。
2、在凍肉的表面撒上一層「白色物質」，也就是食用鹽，然后用手來回揉搓，將食鹽涂抹到肉的每一個縫隙中，這樣能提高肉解凍的速度！
3、凍肉放在碗里靜置1分鐘后，你就會看見凍肉的表面很濕潤，有水「冒」出來。這說明鹽起作用了！它正在往肉的纖維中滲透，降低了冰點，讓白色的冰霜化成了鹽水。
4、把肉放在室溫中靜置5分鐘后，肉已經恢復了彈性和血色，用手摸上去能感覺到肉的軟嫩。這個時候把肉清洗干凈就可以切塊，進行烹飪了，味道和新鮮的肉一樣！
如果肉塊太大還是切不動，怎麼辦？
用食醋解凍也是不錯的辦法！盡量用米醋或者白醋，不要用陳醋，避免肉質變色。
我們往肉里倒入少許白醋，白醋中含有的冰醋酸可以降低冰點，同時，白醋還有去腥的作用。再加入沒過肉塊的清水，浸泡1~2分鐘，然后把肉清洗干凈，就可以切片了。不得不說一句，豬肉在這種半凍不凍的狀態下，真的很容易切片！
高興的經驗總結
1、以上方法適用于任何肉類。
2、用鹽解凍后，一定要把肉用清水洗干凈，否則做菜會很咸。
3、肉類反復解凍容易滋生細菌，導致營養大量流失！建議新鮮肉類買回家后先切成小塊，再冷凍，避免對肉造成二次污染。
