冰箱里的凍肉硬如石頭?教你一招,5分鐘解凍,味道和新鮮的一樣

你有沒有遇到過這樣的煩惱?每當做菜用到肉時,才想起來冰箱里的肉塊兒還沒解凍呢!凍肉又硬又冰像石頭一樣,根本沒法切。

很多人會把凍肉泡在冷水里解凍,但這樣做至少需要2~3個小時才能解凍。

也有人選擇把凍肉放進熱水里,利用「高溫」將凍肉融化。但是這種做法只能做做表面文章,肉的外表摸起來軟嫩,里面并沒有真的解凍,切肉的時候能明顯感覺到阻力。而且,這種做法對肉的破壞性較大,肉吃起來特別松散,肉的營養和口感大打折扣。

大廚分享:冰箱里的凍肉,巧用一招10分鐘解凍,肉質和新買的一樣!家家都能做,這不是什麼「黑科技」!

一招搞定凍肉!

「撒鹽化雪」的原理想必大家都聽說過,冬天,在結冰的路面撒大量的鹽可以加快積雪融化。這一方法同樣能用來融化凍肉。

1、從冰箱里拿出來的凍肉不要和清水接觸,直接放進大碗中。

2、在凍肉的表面撒上一層「白色物質」,也就是食用鹽,然后用手來回揉搓,將食鹽涂抹到肉的每一個縫隙中,這樣能提高肉解凍的速度!

3、凍肉放在碗里靜置1分鐘后,你就會看見凍肉的表面很濕潤,有水「冒」出來。這說明鹽起作用了!它正在往肉的纖維中滲透,降低了冰點,讓白色的冰霜化成了鹽水。

4、把肉放在室溫中靜置5分鐘后,肉已經恢復了彈性和血色,用手摸上去能感覺到肉的軟嫩。這個時候把肉清洗干凈就可以切塊,進行烹飪了,味道和新鮮的肉一樣!

如果肉塊太大還是切不動,怎麼辦?

用食醋解凍也是不錯的辦法!盡量用米醋或者白醋,不要用陳醋,避免肉質變色。

我們往肉里倒入少許白醋,白醋中含有的冰醋酸可以降低冰點,同時,白醋還有去腥的作用。再加入沒過肉塊的清水,浸泡1~2分鐘,然后把肉清洗干凈,就可以切片了。不得不說一句,豬肉在這種半凍不凍的狀態下,真的很容易切片!

高興的經驗總結

1、以上方法適用于任何肉類。

2、用鹽解凍后,一定要把肉用清水洗干凈,否則做菜會很咸。

3、肉類反復解凍容易滋生細菌,導致營養大量流失!建議新鮮肉類買回家后先切成小塊,再冷凍,避免對肉造成二次污染。


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