泡木耳,到底用涼水還是熱水?大廚教你正確做法,泡得又快又乾淨

肥卡 2021/09/28 檢舉 我要評論

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木耳是一道我們都非常喜歡吃的乾貨,尤其是前一段時間很多人喜歡宅在家裡,不太方便出門。所以就會常備一些乾貨,特別容易保存的食材,在吃的時候直接放入水中浸泡養發開之後就可以吃了,木耳就是這樣一道非常簡單好烹飪,而且好儲存的食材。

泡發木耳的時候有的人喜歡用冷水,有的人喜歡用熱水,到底哪一種更好呢?今天就來分享泡發木耳的好方法,牢記這個小妙招,泡發出來的木耳軟嫩又好吃,而且無異味。

木耳在泡發之前先用清水洗掉上面的灰塵,然後將黑木耳放入盆中,加入適量的食鹽,食鹽具有殺菌消毒的作用,不僅能夠去除木耳表面殘留的雜質和灰塵,還能幫助幹木耳吸收水分,加速木耳的泡發。

然後再盆中倒入冷水,這裡需要注意,一定要加冷水,冷水雖然沒有熱水泡發速度快,但是能夠鎖住木耳中所含的營養成分,不讓營養物質流失,而且等到吃的時候口感也會更好,而熱水雖然泡發速度快,但是會讓木耳中營養成分流失,吃的時候發粘口感不好。

接著在盤中倒扣一個盤子,把木耳和水倒扣在其中,等待5分鐘。5分鐘過後拿掉盤子,用清水把黑木耳清洗幾遍,就可以看到黑木耳已經完全泡發了。這樣泡發出來的黑木耳不僅數量增多,而且質量好。和冷水經過3~4個小時泡出來的黑木耳,效果一樣好。

用這個方法泡發黑木耳,只需要5分鐘就可以泡出營養又美味的黑木耳了。泡發黑木耳,千萬記住時間不能超過4個小時,不然就會產生對身體有害物質,得不償失。

木耳的做法多種多樣,可以清炒來吃,也可以做涼拌菜,還可以做成餃子餡料,或者是菜餅的餡料,口感都是非常美味的,喜歡吃木耳的記得泡發的時候牢記上面的這個小妙招,這樣就能夠吃到鮮嫩美味的木耳了。

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