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生薑最忌放冰箱保存,菜農教我小妙招,放半年也新鮮,不幹也不爛
2021/11/23
2021/11/23

炒菜做飯離不開生薑,它性溫味辛,可以去腥增香,還有很高的食療價值,比如促進血液迴圈、健胃消食等,是一種很好的食材。

馬上到冬天了,很多人都會多買一些生薑,囤在家裡吃起來很方便。週末的時候,我就在菜市場買了10斤生薑,很新鮮。您知道生薑該如何保存嗎?生薑容易發芽、腐爛,多數人會放進冰箱裡冷藏,真的管用嗎?

冰箱冷藏室的溫度很低,確實可以防止生薑發芽,但時間長了還是會腐爛的。因為生薑怕凍,在低溫下長期儲存會形成凍傷,就容易爛掉。

所以生薑是一種不適合在冰箱冷藏保存的食材。之前我買生薑時,專門請教了賣姜的大姐,她告訴了我一個小妙招,能有效防止生薑變質,就算放半年也新鮮,不乾癟不發芽,不發霉不腐爛。下面我和大家分享一下這個方法,非常實用。

【保存生薑的妙招】

準備一些新鮮生薑、一碗食鹽、一碗花椒、一卷保鮮袋。

具體操作:

1、生薑先用清水沖洗乾淨,把表面的髒東西洗掉。保存生薑能沾水嗎?可以,只要徹底晾乾就行了。

2、盆子裡倒入一些溫水,再加入一些食鹽,用筷子攪拌均勻,食鹽溶解後放入生薑,浸泡20分鐘。

3、把用鹽水泡過的生薑,放在有陽光的地方曬乾,務必使表面沒有一點水分。一旦有水,生薑就容易壞掉。

4、準備一個乾淨的紙箱,把曬乾的生薑放進去。把花椒用面巾紙包起來,在紙箱的每個角、中間位置都放一個,把紙箱封起來,放在陰涼通風的房間裡保存就行了。

為什麼生薑沾了生水後發霉,而用鹽水浸泡卻不會?

生水中本來就含有一定量的細菌,在合適的條件下大量繁殖,就會導致生薑發霉、腐爛。而鹽水有殺菌抑菌的作用,就能防止生薑霉爛。而泡了鹽水後再曬乾,水分蒸發後食鹽就留在了生薑表面,形成了一層保護膜,這樣就能保護生薑不變質。

鹽水除了殺菌的作用,還有抑制生薑發芽的作用。生薑發芽時,會吸收營養和水分,導致生薑變得乾癟,只要泡了鹽水,就不擔心生薑發芽乾癟。

保存生薑為什麼要加花椒呢?

雖然生薑、花椒都是調料,但花椒的作用比生薑更大。花椒是一種天然的抗氧化劑,可以防止生薑發黑,保持鮮亮的顏色。同時還能殺菌驅蟲,這樣就不會有蟲子、細菌來入侵生薑了,生薑就會保持完好無損的狀態。

溫度高了生薑會發芽,溫度低了會發霉,所以保存生薑一定要放在陰涼通風的房間。除了保存方法,挑選新鮮的生薑也很關鍵,越新鮮越容易保存。

以上就是本期的分享了,感謝觀看,我們下期再見!

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