冰箱里取出的凍肉,別直接用水泡!學會這3招,吃起來跟鮮肉一樣

雖說,現在出門買菜十分的方便,無論是雞鴨魚肉,還是瓜果蔬菜都是應有盡有。但是大家發現沒,有一種食物,買的時候咱們只挑新鮮的,但是在吃的時候,絕大部分都是冷凍后的!這種食物就是:肉!

說實話,每次買肉時,老于總是千挑萬選的,但是,每次買肉時不可能買得剛好,也不可能只買一點點!所以,每次買肉總會在冰箱冷凍一些,等下次吃的時候取出,化凍后再烹調!問一問朋友們,你們日常也是這樣的嗎?

其次,隨著疫情的反復,別人家老于不清楚,至少我們家的冰箱,儲藏的肉類是一定要滿的!主要就是為了防止居家生活。自己凍的肉不是不能吃,但是有個問題,就是每次取出的凍肉,總要解凍大半天,這樣的問題,是不是各位也經常遇到?

一般來說,大部分的家庭,在化凍肉類時,往往只是用水沖洗浸泡。但是,這樣的做法一是容易滋生細菌;二是影響口感!所以,今天老于分享3個可以幫助我們解凍的方法,保準吃起來和鮮肉一樣,關鍵還更加的衛生干凈!

解凍招數一:冷藏解凍法

眾所周知,現在的冰箱一般分為3個部位,一是保鮮層,它的溫度大致在6-10度之間;二是冷藏層,它的溫度大致在0-4度之間;最后就是冷凍層了,溫度一般在-18度左右,而老于分享的第一個方法就是冷藏解凍法!

這個方法很簡單,就是把凍肉從冷凍室拿出來后,再放到冷藏室中。一般經過一晚上,肉的外表雖然還是呈現冷凍的狀態,但是,當你用刀切的時候,你會發現肉已經變得很好切了,尤其是要切肉絲或者是薄肉片的朋友,用這一招解凍的方法非常不錯!

小貼士:一般老于要做京醬肉絲、炸里脊時會使用這樣的解凍方法,因為咱們沒有經過專門訓練的朋友,刀功沒有人家大廚厲害!把鮮肉切成粗細一樣的絲,或者是很薄的肉片,其實是挺難的,而用這個方法先把肉凍起來,再經過冷藏室解凍,最后再切就容易多了!

解凍招數二:醋鹽水解凍法

第一個方法,說實話,口感和新鮮的肉沒有區別,但唯一的缺點就是時間太慢了!如果是急需用肉的朋友,不妨試試第二個方法,就是用醋鹽水解凍!

醋鹽水顧名思義就是醋和鹽兌的水!具體的操作方法是:先把肉放入盆中,加入適量的清水,然后再加入3勺鹽,少許的醋,攪拌均勻后,一會的時間肉就會完全解凍!

一般使用這個方法解凍,像雞腿、雞胸肉,或者小塊的肉,5-10分鐘之間就能完全解凍,大塊的肉,尤其是比較厚的肉,時間會稍微長一點,但是速度比用清水泡快多了!其次,同樣是浸泡,但是在加了鹽和醋之后,肉就不容易滋生細菌了!

解凍招數三:金屬解凍法

有些朋友會認為肉在經過水的浸泡后,如果一次用不完,那麼肉的四周已經被泡,再反復冷凍口感就受損了,所以可以試試金屬解凍法!

這個方法也非常的簡單,就是找2個金屬盆,先把一個盆倒扣過來,把肉放在盆底上,然后再把另外一個盆壓在肉上,就像夾心三明治似的!

這個方法就是利用金屬導熱快的原理來解凍,一般適合夏天的時候用,效果非常不錯,而且無需水泡!唯一的缺點是,要求肉要相對的平整一些,也就是在冷凍時,不要把肉擠變形了,否則肉上面盆很容易掉下來!

輔助肉類解凍的冷知識

1、盡量切扁塊!

眾所周知,接觸面越大,受熱的面積也就越大。所以,買回家的肉,如果需要放入冰箱冷凍的,在冷凍前,可以先把肉改刀,切成薄一點,相對扁點的形狀,這樣再拿出來解凍時,就會比大厚塊狀的肉解凍的速度快!

2、微波爐解凍的肉,要切四面!

如今,很多家庭都有微波爐,而微波爐會帶有解凍的功能。但是,如果使用微波爐解凍,當肉解凍后,如果一次用不完時,切記不要順著切肉,而是要把肉的四面切下來使用!

因為,微波爐在解凍肉的時候,肉的外表其實已經有些微熟狀態了,如果不切下來,繼續放入冰箱冷凍,在這個過程中容易滋生細菌,引起肉的變質!所以,使用微波爐解凍時,要切記這一點!


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