買山竹,捏軟捏硬都不對,老果農:牢記3點,肉多皮少新鮮又香甜

山竹被稱為「貴族水果」,因為價格比較貴還有一個厚厚的殼,稱一斤只有1/3的果肉,太不劃算了。其實山竹貴也是有原因的,采摘比較麻煩,而且多數依賴進口,加上運費、關稅啥的,成本增加了,能不貴嗎?

不過山竹口感軟綿,味道香甜,營養價值高,很多人就是喜歡吃。而且山竹性寒,正好克制榴蓮的熱性,如果榴蓮吃多了上火,可以吃點山竹。

既然山竹那麼貴,買的時候就要仔細一點,挑一些質量好的,不然就虧大了。

什麼樣的山竹好呢?很多人都是通過軟硬度來分辨,有人認為軟殼的好,長得成熟;也有人認為硬殼的好,比較新鮮,其實都不太靠譜。

軟硬度只是一個方面,能判斷山竹新不新鮮,硬的比軟的新鮮一點,軟的要麼熟過頭了,要麼放太久了。但想要挑到香甜多汁的山竹,不能只看軟硬度,還要學會一些技巧。今天我就和大家說說挑山竹的經驗,喜歡吃的朋友快學學吧,

我有個同學,開了一家水果店,對挑選山竹是非常有經驗的,他告訴我,挑山竹要看3點,保證不吃虧,我們一起來看一下吧。

【挑山竹的經驗】

1、看山竹的花瓣

山竹學名叫莽吉柿,它發育過程中都是帶著花瓣的,成熟前還是裹著果實的,比較大;而成熟后就在底部,變得非常小。

通過這個花瓣,我們就能判斷出山竹的果肉多少,花瓣越多,果肉就越多。山竹的花瓣一般為4~8片,買的時候先看看花瓣,挑花瓣比較多的買。

山竹的果肉越多,果核就比較小,果皮自然就少一點了,就比較劃算了。

2、看山竹的外觀

山竹的外觀包括顏色和質地,顏色不同的品種差異比較大,但有點可以肯定,就是顏色越深越好,成熟度高,質量也越好。

山竹分為油竹果、花竹果和沙竹果。油竹果身黑色,花竹果把帶紅色、果面帶紅帶黑,沙竹果表面不光滑,果面呈淡黑色。其中,沙竹果是最好吃的,比花竹果好吃,最差的是油竹果。山竹好不好吃,和樹齡有關系,樹齡越大,山竹越好吃。

油竹的樹齡只有7~15年,而花竹的樹齡有15~50年,沙竹是50年以上的老樹,口感最好。

3、看山竹的葉片

山竹的果把附近有幾片葉子,如果葉子是綠油油的,說明山竹比較新鮮,如果已經變色,發黃或發黑,都說明不新鮮了,千萬不要買。

買山竹時,只要按照上面說的「3看」來購買,保證買到新鮮又好吃的山竹。

山竹的吃法:

通常山竹都是直接生吃的,香甜可口,可以最大程度保留山竹的營養成分。或是把山竹蒸熟后食用,可以充分吸收山竹的氨基酸。還能用山竹熬湯喝,可以促進腸道蠕動,緩解便秘。

一般建議直接生吃,可以有效地吸收山竹中的營養成分。平時還可以把山竹蒸熟之后食用,這樣可以有利于吸收山竹中的氨基酸,還可以選擇使用山竹熬湯,可以有效的促進腸道蠕動、緩解便秘。

山竹剝皮的妙招:

山竹的果皮有很多色素,不小心就會沾染到里面雪白的果肉,一般都是用手硬掰的吧,今天教大家一個妙招,輕松弄開山竹。

用水果刀沿著山竹中間的一圈劃一刀,不要切太深,5毫米即可,然后用刀刃輕輕一撬,山竹就開了,非常方便。


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