煮餃子時,蓋蓋煮還是不蓋蓋煮?很多人做錯了,難怪餃子老是破皮

餃子是我們很常見的一種面食,不少人也十分喜歡吃餃子,筋道的面皮包裹著葷素搭配的餡料,蘸取符合自己口味的蘸料,一口一個,十分的美味。

并且現在還有速凍餃子,想吃時,隨時都可以吃到,在我們不想做飯時,速凍餃子很是方便。

可是煮餃子的時候,我們總是會遇到一些問題,比如不少人在煮餃子時,因為不注意一些步驟,本來好好的餃子全部破皮露餡了,或是煮的時候沒有控制導致餃子夾生,吃起來就不太好吃了。

所以想要時常地吃到好吃的餃子,那麼一定要掌握好煮餃子的方法。今天就給大家分享一些煮餃子的小竅門,保證大家煮的餃子不露餡,不破皮,感興趣的話就一起看下去吧。

1、多次放水

我們都知道餃子要用水來煮,但是大多數人都是等水開之后,把餃子放到鍋里煮熟。

但其實應該先把餃子放到水中煮3分鐘,等到餃子出現膨脹的情況,加入適當的涼水,然后蓋上鍋蓋等水再次沸騰,然后再放一次涼水,反復三次。

這樣做是為了讓餃子皮不爛,因為餃子如果一直在滾水中烹煮,餃子皮和餃子餡之間就會有一層蒸氣,導致餃子皮和餃子餡分離,而一旦這個蒸氣變多,餃子皮就容易被撐破。

這種時候加一點冷水降溫,就可以防止餃子皮破裂,同時可以讓餃子皮和餃子餡更加地貼合,讓餃子餡能夠更快速地煮熟。

而如果餃子不是很多,火力較大,水量比較少的話,只需要放2次冷水就好了,如果水量比較多,餃子也多的話,最好放三次水。

2、 開水下鍋

餃子皮是比較薄的,所以不適合烹飪太久的時間,所以最好等到水滾的時候,再放入餃子。

有的人不知道會選擇冷水下鍋,而冷水下鍋烹煮的時間就會比較久,餃子在水中浸泡的時間長了以后,餃子皮就容易變軟,容易散開或是破皮。

另外自己包的餃子和速凍的餃子,下鍋的溫度也不太一樣,因為速凍的餃子本身凍得比較硬,溫度也比較低,如果等到沸水才下鍋的話,溫度突然上升容易使棗子皮表面破裂,所以最好溫水下鍋。

而自己包的餃子因為是常溫的餃子,所以應該沸水下鍋,這樣的話才可以避免餃子粘黏在一起。

3、善用鍋蓋

一般來說餃子皮是很容易煮熟的,而餃子餡由于包裹在一起,并且外層還有餃子皮,所以比較難熟。

想要讓餃子皮有筋道,餃子餡也是剛剛好的話,那麼我們在下鍋的時候最好先蓋上蓋子,燜煮上半分鐘。

因為餃子剛剛下鍋的時候,鍋內的水溫會有所下降,也會出現大量的水蒸氣,這種時候我們把蓋子給蓋起來,可以讓熱量很好的留在鍋中,餃子皮在高溫環境下更加容易熟,同時不會粘連在一起導致破皮。

半分鐘之后我們就可以把鍋蓋給打開,然后開始煮餃子餡,等到餃子餡也熟了以后,一鍋可口的餃子就做好了。

大家還知道有哪些煮餃子的小技巧嗎?跟小編說一下吧。


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