一樣的大蒜,放在超市不長芽,放家里就發芽干癟?原來有「隱情」

大蒜是非常營養的一種食材,含有豐富的大蒜素,具有很強的殺菌能力,被稱為「植物性天然廣譜抗生素」,所以經常吃一些大蒜,對身體是有好處的。

買大蒜時,我總是一次買一袋,能吃上一段時間,不用總往超市跑,很多人都和我一樣吧。但有個奇怪的現象,就是大蒜放在超市里好好的,不發芽也不干癟,但買回家后,沒幾天就開始發芽了,這是怎麼回事呢?

是不是超市進行了什麼處理?比如噴灑化學藥水來保鮮?大家應該都有這樣的疑惑吧,下面我就和大家說一說其中的「貓膩」。

估計你可能會說是自己保存不當造成的,但大蒜放在超市里的貨架上,也沒怎麼保存呀?

其實,自己家里和超市真的是沒法比,超市的大蒜如果發芽了,肯定是沒有人買了呀,所以無論如何都不能讓大蒜發芽,得想一些「手段」。但并不是用了化學保鮮劑,主要還是下面幾個客觀條件。

大蒜放超市不發芽的原因

1、超市有專業的冷庫

不管什麼蔬菜,運到超市后,會先放進冷庫中,畢竟不能一次性賣完,必須先保存好。專業的冷庫,溫度非常低,適合大蒜的保存,讓大蒜處于休眠期,就不會發芽了。

2、賣得快,保存時間短

每次去超市,看到的大蒜都很新鮮,那真的是新鮮大蒜,為啥呢?因為去超市買東西的人多,很多人都會買大蒜,所以大蒜從冷庫中拿出開后,在貨架上停留的時間比較短,還沒來得及發芽,很快就被人買走了。

3、超市的溫度比較恒定

在我們自己家里,溫度隨著外面的氣溫變化而變化,就會忽高忽低的,昨天冷今天又熱了,這樣的溫差,就容易讓大蒜發芽。

而現在大多數超市都安裝了新風系統,讓超市的空氣保持干燥,溫度保持恒定,這樣大蒜就不容易發芽了。

但并不是說,超市里的大蒜就不會發芽,在特價蔬菜區,也經常看到一些發芽的大蒜,進行便宜處理,就是因為沒人買,放的時間長了,照樣會發芽的。買回家的大蒜怎麼才能不發芽呢?下面我和大家分享幾個小技巧。

保存大蒜的方法

1、低溫冷藏

現在家家戶戶都有冰箱了,可以把大蒜放在冰箱里保存,就能防止其發芽。很多人說已經試過了,不管用,那是你的方法不對,不能直接放進冰箱里。

那種網袋裝的大蒜,能和空氣接觸,就會長芽,還容易被細菌污染后發霉。正確做法是把大蒜用保鮮膜包起來,或是掰成蒜瓣后裝進玻璃瓶里密封起來。這樣的話大蒜就不會發芽了,以后別再直接放冰箱里。大蒜不能冷凍,會凍壞的。

2、掛在陰涼通風處

網袋裝的大蒜,直接掛在陰涼通風處就可以了,但不能曬太陽。在這種環境下,大蒜會保持干燥、低溫,也不會受潮,就不會長芽、發霉了。能保存一兩個月呢。

發芽的大蒜能吃嗎?

大蒜發芽后,不會產生毒素,是可以吃的,但由于芽部吸收了很多水分和營養,所以大蒜的口感會變差,沒那麼脆了,營養價值也降低了。

不過,如果家里有花盆,可以把發芽的大蒜種在花盆里,每天澆點水,沒多久就會長出蒜薹。

蒜薹是大蒜發芽后抽出的花莖,具有大蒜的營養,而且營養比大蒜更營養,含有豐富的粗纖維、大蒜素,可以殺菌通便,口感也很脆嫩。要是大蒜長芽后,已經皺巴巴的了,這時候的口感特別差,不建議食用了。


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