煮湯圓,最忌直接下鍋煮,大廚教我2個訣竅,湯圓不破皮不露餡

湯圓是咱們平常生活中經常吃的一種美食,它的味道香甜,做法簡單,所以受到了很多朋友的喜愛。但是很多人在煮湯圓的時候就會發現湯圓容易破皮,煮出來之后并不算很好吃,今天就來跟大家分享一個煮出來的湯圓個個圓潤漂亮,不破皮不露餡,軟糯Q彈,香甜可口。如果你對此也比較感興趣,那麼接下來咱們就一塊去看一下這個煮湯圓的小技巧是什麼吧。

【烹飪食材】湯圓,白糖

【烹飪步驟】

1、這樣煮出來的湯圓不會破皮,而且吃起來Q彈香甜,非常美味,咱們先來準備一下煮湯圓需要用到的食材,先準備適量的湯圓,準備湯圓的時候只需要準備自己喜歡吃的就可以了,可以準備自己喜歡的品牌,自己喜歡的口味,準備完湯圓之后咱們再準備一勺白糖。煮湯圓只需要用到湯圓和白糖這兩種食材,將它們全部準備好了之后咱們就一塊開始煮湯圓。

2、咱們平時的時候買回來的湯圓一般都是速凍的,表面會有很多冰箱,如果直接將其倒在鍋里煮就特別容易糊湯,所以咱們在將湯圓下入鍋中之前先要進行一步操作,那就是先準備一盆清水,將湯圓放在清水中浸泡一分鐘,讓它邊解凍邊吸收水分。但是也要注意一點,湯圓浸泡的時間不要太長,千萬不要超過一分鐘。

3、一分鐘之后咱們將湯圓控水撈出來,盡量把表面的水分控干,然后放到一旁備用,接下來在鍋中燒上一鍋水。鍋中的水不要燒到完全沸騰了,只要水開始微微冒小泡的時候,咱們就可以往里面放上一勺白糖了。

4、這個時候很多朋友可能要問了,為什麼要放入白糖呢?因為放入白糖可以增加水的濃度,這樣煮湯圓的時候就不會吸收太多的水分,加入白糖后將它們攪拌均勻之后,咱們舀出適當的溫水放在碗中備用。然后將湯圓一個一個地放入鍋中。

5、煮湯圓的時候千萬不能開水下鍋,一定要溫水下鍋,這樣煮出來的湯圓不破皮不露餡,而且表皮也特別筋道。在煮湯圓的時候還需要注意一點,就是不能用太大的火煮,否則會很容易將湯圓煮破,全程都要用中火,這樣煮出來的湯圓會更加Q彈。

6、等到鍋中水開之后,咱們開始點水,要用溫水,就是咱們剛剛舀出來的那一碗,千萬不能用涼水。點水主要起到三個作用,第一可以起到降低的作用,這樣可以防止開水沸騰使湯圓翻滾導致破裂,第二,煮出來的湯圓湯汁會更加清爽,一點不渾濁,第三,利用熱脹冷縮的原理使熱量進入到湯圓中,煮出來的湯圓不夾生。煮至浮起即可出鍋裝碗食用。

【小貼士】

1、湯圓千萬不要開水下鍋。

2、在點水的時候也要用溫水。


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