煮八爪魚,別等水開再下鍋,否則嚼不動,漁民教你3招,鮮香爽脆特好吃

八爪魚是一款營養價值比較高的海鮮,除了含有豐富的蛋白質之外,鐵元素、葉酸等也是非常豐富的,特別適合給孩子吃,所以每到這個時候,我都會買上一些,因為超市賣得比較貴,所以每次都是跟朋友一起批發幾箱,分好后放在冰箱凍起來。

八爪魚的吃法簡單又多樣,可以配菜清炒,可以涼拌、火鍋,還可以包餃子,而且別看它樣子不咋地,味道鮮美又Q彈。可有些朋友是不喜歡吃八爪的,除了覺得處理起來麻煩,再有就是嚼不動,放在嘴里跟橡皮筋似的,那只能說明處理八爪魚的方法錯了。煮八爪魚,別等水開再下鍋,否則嚼不動,漁民教你3招,鮮香爽脆,一起來看看吧。

先來看看煮八爪魚的方法:

1、清洗

很多朋友說八爪魚洗不干凈,感覺怎麼洗都是黏糊糊的,去皮又太麻煩。其實洗八爪魚沒有那麼復雜,先去掉八爪魚的嘴(如果去內臟,就將八爪魚劈成兩半,這樣的話煮熟的八爪魚就比較小了,但也不影響口感),再用鹽搓洗,之后用清水沖幾遍就好了;

2、焯水

開火燒水,切記不要等到水被燒開,溫度70度左右即可,這個時候下八爪魚是最好的,之后加幾片生姜、蔥段,倒入一些料酒去腥;

3、時長

鍋不用蓋蓋子,等到水燒開后,再等半分鐘內的功夫,將八爪魚撈出來就可以了。撈出來的八爪魚,過幾遍冷水;

4、調料

用生姜末、小蔥末、小米辣碎、醬油、陳醋、少量芥末、香油、蒜汁調一碗美味的蘸料(醬油的味道比較咸,所以我一般不加食鹽,口重的朋友可以加一些,但要適量,料汁太咸,會掩蓋掉八爪魚的鮮美),配上Q彈鮮美的八爪魚,瞬間打開味蕾。

八爪魚煮好了,那麼到底是哪3個小技巧要注意的呢?接著往下看:

首先,用食鹽搓洗。八爪魚身上的黏液比較細膩,清水無法將其直接洗干凈,用食鹽搓洗,之后用清水沖,很容易就下來了;

其次,煮八爪魚的時候不能等水開再下鍋,八爪魚遇到高溫后會迅速收縮,肉會變得又老又硬,這也是為什麼很多朋友煮完之后嚼不動的原因了;

最后,煮八爪魚時間不要太長,水開后半分鐘就可以,出鍋后要過冷水,可以加大Q彈的口感。

以上就是今天跟大家分享的煮八爪魚的3個小技巧,感興趣的朋友,可以嘗試一下。


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