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買腐竹小心遇到「毒腐竹」,牢記5個辨別小技巧,買到的都是好腐竹,好吃又安全
2021/10/28
2021/10/28

生活中不缺少美,只是缺少發現美的眼睛。大家好,我是妙妙小編,歡迎來到今天的小妙招課堂。

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腐竹說我們常吃的一種食物,它是由黃豆加工而成,豆香濃郁,口感勁道,可適用于各種菜肴。因為腐竹的價格並不低,所以就會有一些不良商販為了降低成本,在製作的時候添加吊白塊,硼砂等工業原料,使腐竹增重。這樣發腐竹不但口感和味道差,我們經常吃的話對身體的傷害性也非常大,所以一定要學會如何挑選優質腐竹。

今天小編就教給大家5個辨別小技巧,好壞腐竹一眼便知,一起學學吧!

方法1:看顏色

好的腐竹使用上等黃豆製作的,所以顏色就會呈現出淡黃色,並且還略微發亮,看著有色澤。

而工業腐竹因為添加了漂白劑,顏色就是黃中發白,看起來要麼是特別發亮,要麼是灰黃色的,看起來很暗淡。所以遇到黃中發白或呈灰黃色的腐竹,就不要買了。

方法2:看脆度

優質腐竹因為沒有使用添加劑,所以質地清脆,用手輕鬆就能掰斷,聲音也是清脆的感覺。並且掰彎以後的斷口,沒有霉斑和蟲蛀等現象。

而工業腐竹特別有韌性,並且內部組織空心少,實心多,這樣的腐竹就不要買了。

方法3:聞味道

新鮮的好腐竹,有著濃郁的豆香味道,而工業腐竹,或者是不新鮮的腐竹,豆香的味道很淡,甚至有的還會出現霉味和酸臭味,可想而知一定對身體有害。

方法4:掂重量

前面說了,不良商販為了賺錢,會給腐竹添加各種工業原料,讓它的密度變大。所以我們挑選腐竹時,用手掂一掂,如果感覺很重,就不要買了。相反,如果很輕,就是好腐竹了。一般多買幾次腐竹,就會對它的重量產生肌肉記憶,以後就能很快的判斷了。

方法5:泡發看情況

如果實在分不清好壞腐竹了,就買一點點回家用水泡發。如果泡完以後的水是清亮的,並且腐竹非常有彈性,就說明是好腐竹。如果手感不好,並且水變得很渾濁,就說明是工業腐竹了。

以上就是挑選腐竹時的5個妙招了,最後再說一下腐竹的泡發技巧。

①首先我們儘量用溫水去泡發腐竹,這樣口感比熱水泡更好,速度比冷水泡更快。

②泡發的過程中發一點食鹽,可以讓腐竹更加勁道。

本期的分享就到這裡了,感謝大家觀看!

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