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為啥肯德基的冰塊是透明的,而我們凍的卻是白色的?弄懂原理後,自己也能凍出透明的
2021/12/07
2021/12/07

如今,加冰成為了飲品店、速食的最常用的詞語!只要不是點熱飲,服務員都會問你一句:加冰嗎?多冰?少冰?尤其是去肯德基就餐時,如果沒有特別的注釋,基本上就是五分之三的可樂,配上五分之二的冰塊!

實話實說,可樂加冰的確好喝,不少朋友都是回家自己試試凍冰塊,這樣無論是在家喝可樂,還是小酌一杯時,放入一點冰塊,即可口又衛生,尤其是自製冰塊配可樂,超省錢!

但是,很多朋友卻發現,同時冰塊!為什麼自己在家凍的冰塊,凍好之後,顏色是白色的,不透明;而肯德基的冰塊卻是透明的?其實,之所以肯德基的冰塊是透明的,這裡面也是有技巧的,下面就和大家說說,為什麼肯德基就能凍出透明的冰塊來!

一、空氣的因素

眾所周知,水結冰是在零度時開始進行的,而且在結冰的時候,是從四周開始凝固的。這樣的結果就是已經溶解在水中的空氣,便被「封印」在冰塊裡,所以 冰塊中的白色其實就是氣泡所導致的

很多朋友會問:這水裡溶解的空氣,誰能把它們逼出去?其實,很簡單,想要水裡沒有空氣,只要把水燒熱再放置冷卻,然後再進行冷凍,這樣凍出來的冰塊不會含有空氣了,或者說只含有一點點的空氣的。塊冰裡的空氣越少,顏色就越透明。

小貼士:很多朋友在家製作冰塊,還會出現,一半白,一半透明的,這種情況就是在冷凍時,所使用的模具讓水定向凝固(正常情況是四周),這樣水中溶解的空氣便跑到了「冰」的一側。

二、水的因素

水的質地也是影響冰塊是否透明的主要因素之一!水的雜質越多,則冰塊看起來就越是渾濁,顏色看起來也就有些發白;反之,水的雜質越少,凍成冰塊後看起來就越透明!

回到肯德基的冰塊,他們家的冰塊之所以透明,最主要的原因就是用的是過濾水,也就是現在我們常說的直飲水。這種水經過層層過濾後,幾乎不含雜質了,製作成冰塊後自然透明度就高!

其次,肯德基的制冰器和我們家用的冰箱不一樣。家庭製作冰塊,模具都是橫著擺放,而肯德基制冰器裡面的冰格是豎著放的,並且採用的加水方式也是噴灑式。就是在冰格中先噴灑一層水,等結冰後再重複噴灑一遍水,這樣反復把水噴灑到冰格裡,直到冰塊完全凍好。

所以, 想要在家製作透明的冰塊,除了水要煮沸再放涼冷凍外,最好是使用純淨水。不僅如此,由于家用冰箱製冷的方式,與制冰機在結冰的方式上也有所不同,家用冰箱無論如何冷凍,都會出現一側有一層薄薄的白色狀冰塊,但是,大部分已經和肯德基那種透明的冰塊一樣了!只要把白的部分切掉或者是打磨掉便可!

以上就是今天和大家分享的內容了,如果喜歡喝冷飲的,在家裡完全可以試試,畢竟透明的冰塊看起來更漂亮,讓人更有食欲。

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