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煎帶魚,裹麵粉還是澱粉?都不對,老漁民教了我3招,鮮香不粘鍋
2021/11/16
2021/11/16

煎帶魚是很多家庭經常做的一道菜,它的做法簡單,並且鮮香酥脆,特別美味。但是很多朋友都煎不好,每次煎都會讓帶魚炸鍋破皮,所以很多朋友都認為煎帶魚需要裹上一層麵粉或者澱粉之類的。今天,就讓小編告訴大家老漁民的做法吧,巧用3個技巧,帶魚酥脆現象不破皮,特別好吃。

【3個技巧】

1、帶魚不要裹麵粉或澱粉

煎帶魚的時候,其實麵粉和澱粉,這2樣都是不需要的,我們什麼都不用放,直接放在鍋裡煎,這樣煎出來的口感其實更好。

2、擦乾表面水分

很多人說,為啥我煎魚的時候,總是濺油,而且魚肉也粘鍋,煎出來的帶魚都碎了。其實主要還是因為,帶魚的表面水分很多,我們用廚房紙擦乾,就不會出現這問題了。

3、鍋子燒熱

要想煎魚不粘鍋,其實用不著不粘鍋,普通的鍋子也可以。但是前提是一定要把鍋子燒熱,燒熱後再來煎魚,不會粘鍋。

【煎帶魚】

配方:新鮮帶魚、蔥薑、料酒、鹽、胡椒粉、蠔油、食用油

1、我們準備好新鮮的帶魚,因為超市里是不給剁塊的,所以我這是回家之後,自己處理的。把帶魚其中的內臟處理乾淨,然後再將其放到水龍頭下,沖洗好備用。

2、洗淨之後的帶魚,控幹水分以後,放入碗中備用。接著切一些蔥薑,也放進去,隨後加上適量的鹽、胡椒粉、料酒、蠔油,將其抓勻之後,再進行醃制,要想魚肉更入味、沒腥味的話,至少要醃制30分鐘。

3、醃制好的帶魚,我們把裡面的蔥薑挑出來,然後再用廚房紙把表面的水分擦乾,先放在一旁備用。下面準備一口鍋,一定要把鍋子燒熱,然後倒上一點點食用油,接著把帶魚放進去開始煎,把兩個面都煎到金黃後,出鍋。

用上面的方法煎帶魚,表皮又粗又脆,特別好吃,大家回家以後可以試試。

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