經常用「酵母粉」的,原來是講究方法的,發面別直接放進去,漲知識了

導讀:酵母粉是發面必不可少的食品配料,雖然用法簡單,但是其實也是有一定講究的,包括如何挑選、使用和存儲都是有注意事項的,要引起重視。

我國在主食方面,南北方、東西方有著巨大的差距,南方以水稻為主,而北方則是以面食為主,尤其對于餃子、面條等尤為鐘愛。其實面食的做法豐富,對于現在快節奏的生活來說,更加方便又有營養,相信不少朋友也是面食的忠實粉絲。

凡是說到面食就不得不提酵母粉了,在發面的過程中必須要使用到的,使得面食蓬松暄軟,非常的好吃。可能有人會覺得就是加入一些酵母粉很簡單,其實不然,挑選和使用酵母粉時也是有許多注意點,今天和大家來聊一聊。

保質期

酵母粉作為一種食品配料是有保質期的,一般情況下保質期為1年,過期后酵母粉的活性就會大大降低,發面的效果會變差而且過期的產品對身體也是有害的,選購時一定要看好生產日期和保質期。

外包裝

市場上售賣的酵母粉基本都是真空包裝,這樣密封的環境才能延長其保質期,若發現包裝袋漏氣時就不要選購了。這是因為空氣進入后會降低酵母活性,用它來發面就達不到原有的效果了,而且時間久了容易變質。

水溫

把酵母粉加入面粉之前都需要先在水中化開,對于水的溫度是有講究的,最好用35°的溫水,這個溫度最能激活酵母的活性,從而能縮短發面的時間,做出來的面食也更好吃。若溫度過高會降低酵母粉的活性,而溫度過低會使得發面速度放緩,要把握好溫度。

食鹽

酵母粉是不能和食鹽一起使用,這是因為食鹽會抑制酵母粉的發酵,正確的做法是加入少量的白糖,能夠加快酵母的繁殖縮短發面時間,做出來的面食更加香甜軟糯。

最后分享下酵母的保存,對于未使用完的酵母粉要將外包裝對折幾下用燕尾夾夾住缺口,盡量減少與空氣的接觸,再放入冰箱低溫儲存即可。


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