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燉骨頭湯,牢記「2不放3竅門」,骨湯鮮美濃鬱,越喝越解饞
2021/11/09
2021/11/09

秋冬季節,天氣寒冷,喝上一碗骨頭湯特別暖和。不過燉骨頭湯,要想做到口感鮮美、湯汁鮮亮的話,其實真不簡單,因為多數人都達不到這個水準。其實燉的過程中,不是說隨便就來燉的,要記住「2不放3竅門」,這樣燉出來的骨湯鮮美濃鬱,真的很好喝,越喝越解饞。

【2不放3竅門】

2不放:

不放花椒和八角,很多人看到這裡都嗤之以鼻,認為誰燉湯還會放這2樣東西啊?其實真的有,而且還不少,他們認為放上這2味料之後,可以去除腥味,增加香味。

其實並不然,這2樣東西味道比較濃的香料,放進去反而會讓湯的味道不倫不類。

3竅門:

第一竅門是浸泡,排骨買來第一件事就是放入水中,來進行浸泡,把血水泡出來。第二竅門是焯水,這一點大家應該都知道,把髒東西煮出來,再把浮沫撇掉,第三竅門是最後放鹽,鹽不要提前放,不然會導致骨頭很柴、影響口感,記住最後即將出鍋時,再來放鹽。

【山藥骨頭湯】

所需食材:山藥、大骨頭、紅棗、枸杞、生薑、清水、鹽

1、第一步,把骨頭倒進水中開始浸泡,1個小時之後撈出來,用清水沖洗一下,接下來準備焯水。

2、骨頭放在鍋裡,倒上水來焯燙,焯水後撈出來洗乾淨備用。下面再把山藥去皮切一下,生薑切片,再把紅棗跟枸杞都洗乾淨了備用。

3、下麵往砂鍋中放入大骨頭,再往裡面倒上清水,水量要沒過骨頭才行,再來幾片生薑,接著蓋上鍋蓋燉。

4、先用大火燒開,燒開之後如果看到還有浮沫的話,就將其撇出來,然後再轉小火接著燉。再燉1個小時之後,把紅棗和山藥放進去,繼續燉20分鐘,到時間之後加上適量的鹽,枸杞這個時候也放進去,關火燜一會兒即可。

以上就是本期的內容分享了,感謝大家觀看,我們下期再見!

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