保存粽子,直接冷凍會返生變硬,記住2個技巧,放1年也新鮮,又香又糯

今天是端午節,大家吃粽子了嗎?是自己包的,還是從外面買的,或是別人送的?我認為,還是自己包的實在,個頭大,餡料足,最重要是便宜,幾十塊錢能包一大鍋。

粽子不好消化,一天吃3~5個就可以了,剩下的怎麼保存呢?大家是不是直接放冰箱冷凍呢?別再這麼做了,會讓粽子流失很多的水分,再吃的時候就會返生,即使重新熱了也不好吃。今天我就大家分享一下保存粽子的正確方法,學會后粽子放一年也好吃,又香又糯。

【保存剩粽子】

1、準備一個干凈的鍋,加入適量清水,大火燒開,加入一勺食鹽,攪拌至全部溶解,關火后放入要保存的粽子,浸泡10分鐘。

2、粽子的營養豐富,含有大量的糖、蛋白質、脂肪等,很容易滋生細菌,所以保存粽子時首先要殺殺菌。用開水+食鹽來浸泡粽子,就能有效殺滅細菌,并且給粽子補充水分,不會發干。

3、冷凍的粽子之所以返生,就是因為流失了很多的水分,放冰箱之前用水泡一泡,外層的水結冰后,就能阻止內部的粽子再繼續流失水分。

4、10分鐘后撈出粽子瀝干水分,用保鮮膜包粽子包起來,最好纏上兩層,這樣可以隔絕空氣、水分,還不會串味。冰箱里有很多食物,比如凍肉、臘腸等,都有氣味,包裹后能隔絕氣味,保持粽子的香味,吃起來才更香。

5、找一些密封的保鮮袋,把粽子按頓裝好,比如一頓吃4個,就四個裝一袋,密封后放進冰箱里冷凍,保存1年都不會壞,隨時吃都新鮮。

6、冷凍的熟粽子,吃的時候不用解凍,直接放進蒸鍋里蒸10分鐘即可,不要用水煮,會讓口感變得糊爛,而且會讓粽香味流失在水中。

【技巧總結】

保存粽子,要記住2個小技巧,第一個是浸泡,給粽子補充一些水分,這樣粽子不會返生;第二是密封,防止粽子流失水分、香味,拒絕串味,這樣就能長時間保持新鮮。


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