煮雞蛋別直接用水煮,多加兩樣東西,鮮嫩入味,殼一碰就掉

很多人早餐都愛吃煮雞蛋吧,我也是,每天的早餐,2個包子、1盒牛奶,1個煮雞蛋,都是在上班路上買的。

早餐是一天中最重要的一餐,一定要營養均衡,雞蛋含有豐富的蛋白質、礦物質,非常好吸收,經常吃對身體有好處。吃雞蛋也是有講究的,怎麼吃決定了吸收率和消化率,很多人都喜歡吃炒雞蛋、煎雞蛋,吸收和消化率只有97%。

如果想100%被吸收,一定要吃煮雞蛋,保證了原汁原味,沒有一點營養損失。

路上買煮雞蛋的早餐攤挺多,我買了這麼多次,發現每一家的煮雞蛋還不一樣,從口感、味道、剝殼難易度上來說,有些店口感軟嫩、非常入味,而且蛋殼一剝就掉了。

但有些店的煮雞蛋,蛋殼非常難剝,會浪費很多蛋白,而且還不入味,口感也非常老,不要吃。為什麼這麼簡單的煮雞蛋,還會出現這麼大的差別呢?其實,煮雞蛋的技巧多著呢,并不簡單吶。

今天我就和大家說說煮雞蛋的技巧,喜歡吃煮雞蛋的朋友一定要學一學,保證雞蛋鮮嫩可口,非常入味,而且特別好剝殼。

煮雞蛋想要好吃,記住「2技巧加2樣」

【煮雞蛋】

準備新鮮雞蛋、食用鹽、醋。

1、煮雞蛋時,一定要用新鮮雞蛋,千萬別用已經散黃的雞蛋,口感會特別差。把雞蛋用清水洗干凈,再放入清水中,浸泡10分鐘。我們買到的雞蛋并不是剛下的蛋,已經流失了一些水分,直接煮會比較老。用水浸泡,可以補充水分,這樣口感才會變得鮮嫩。

2、只用泡10分鐘即可,但千萬不能省略這一步。 把雞蛋撈出來瀝干水分,準備一鍋清水,放入雞蛋,要輕輕放,別把蛋殼碰破了。

3、清水沒過雞蛋,還需要加入2樣食材,就是食鹽、醋。不管什麼醋都行,白醋、米醋、陳醋都可以。有些人擔心加醋會不會讓雞蛋變酸呀,不會的,都蒸發了,雞蛋不會吸收。

4、醋和蛋殼上的碳酸鈣反應,破壞蛋殼堅硬的結構,蛋殼就會變軟,這樣食鹽就能進入雞蛋內部。雞蛋含有豐富的谷氨酸,和食鹽結合就會生成谷氨酸鹽,讓雞蛋變得非常鮮美。

5、所以煮雞蛋一定不能只用清水,要加入這2樣物質。開大火加熱,煮開后轉小火,繼續煮8分鐘就關火。

6、準備一盆涼開水,把雞蛋撈出,用勺子敲破,放入涼白開中浸泡2分鐘,就可以撈出來吃了,又香又嫩又入味,還非常好剝殼,一拽就掉了。

7、很多人喜歡吃溏心雞蛋,就要煮5分鐘,但不建議吃溏心蛋,因為雞蛋含有很多細菌,尤其是沙門氏菌,會危害我們的健康。實在想吃溏心蛋,一定要買無菌蛋。

【煮雞蛋的技巧】

煮雞蛋有哪2個技巧呢?

1、雞蛋要用清水浸泡,可以補充流失的水分,這樣雞蛋才會鮮嫩。

2、雞蛋煮熟后,要先敲破再用冷水浸泡,這樣水分會進入蛋殼內,起到潤滑作用,這樣那層薄膜就不會粘在雞蛋上了,用手一摳就掉了。

以上就是本期分享的內容了,希望能對大家有所幫助,感謝觀看,我們下期再見!


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