煮米飯只會加水,難怪發黏不好吃,多加這1步,香味四溢顆粒分明

作為日常生活中的主食之一,很多場合都離不開米飯,一是簡單省事,二是解飽,三就是百搭,什麼樣的菜都能配上米飯一起吃。當然了,不同的產地和不同的種類煮出來的米飯味道也是有差異的,所以很多人認為,好的大米煮出來的米飯味道就是不一樣。

不能說完全不對,但是煮米飯是要有技巧的,做對了,即使普通的大米,也能煮出非常棒的口感。況且在外面吃的大米,為了節約成本,大多都是普通的,只是在大廚的手里就妙筆生花,這其實是在煮米飯的時候不能只加水,多加這一個步驟,米飯不僅顆粒分明香飄四溢,而且一點也不發黏。

我們先來看看煮米飯的流程。

第一步:淘米

很多朋友擔心大米的淘洗的過程中會流失掉營養,因此會忽略這一步,其實是不對的。我們都知道,大米是稻子去掉外殼之后的產物,而在去殼的過程中,免不了會沾染一些灰塵,因此淘米的過程是不能省略的。

大米不僅要淘洗,還非常的有講究,也就是如何避免營養流失。首先,淘米的時候不要搓洗,這樣很容易將大米搓碎;其次是淘米的次數,我通常都是洗兩次,基本也就洗干凈了,次數太多會導致硫胺素的流失,同時也會影響到大米的口感;第三就是淘米水,不要用熱水或溫水,冷水是最好的。

第二步:加水

很多人拿捏不好大米和水的比例,要麼米飯發黏,要麼發硬。其實米和水量的控制也并不是太難,在這里跟大家分享我自己常用的兩種方法:

第一種:用勺子測量

就是家里的那種湯勺,鍋中加水之后,將勺子放入水中,水量剛好卡在勺子的邊緣線上是正好的;

第二種:用手測量

就是把食指放入水中,水位沒過食指第一個關節就可以了,這種方法還是比較簡單的。當然,如果在筷子上提前做幾個刻度,煮米飯的時候,用起來就更方便了。

第三步:水溫

很多朋友煮米飯的時候直接加冷水,這樣煮出來的米飯口感是不會太好的,最好的辦法是加開水。因為大米在加熱的過程中,蛋白質會慢慢地凝固,營養也會被快速鎖在米粒中,而且米粒不會散,煮熟后的米飯,味道香濃有光澤。如果是冷水就不一樣了,米飯會顯得特別粗糙,即使再好的大米,也跟市面上很便宜的看上去沒什麼區別了。

以上就是蒸米飯的三個步驟,這樣蒸出來的米飯味道其實也是不錯的,但如果想要口感更好,還有一步是不能少的,那就是在米飯中加油。

淘好米之后,在大米中加上幾滴植物油,能夠加強米飯的口感,不宜太多,幾滴就可以,不僅看上去有光澤,而且香味四溢,非常好吃。當然,花生油、豬油都是可以的,就像我們煮臘腸飯的時候,在大米中加幾片臘腸,米粒清晰分明,非常有光澤,看著就非常下飯,這其實就是臘腸在經過水煮的過程中,豬油被分解出來,之后跟米飯融合的緣故了。

煮米飯的方法您學會了嗎?雖然看似簡單的事情,其實也是暗含著小技巧的,想要米飯煮的好吃,除了常規操作之外,加幾滴食用油,口感更好,味道更香,感興趣的朋友一起來試試吧。


用戶評論