煮綠豆湯,干豆子別直接煮,教你一妙招,10分鐘開花,軟爛又起沙

馬上就要入夏了,準備好接受酷熱的考驗了嗎?每年夏天,如何清熱解暑是大家最關心的事情,有人喜歡吃生冷食物,比如黃瓜、西瓜、冰淇淋、雪糕等,確實讓人很清爽,但只能解一時的熱,吃完過一會兒還是會熱得冒汗。

還有一些人會熬一些綠豆湯,綠豆性寒,有清熱解暑的作用,喝一碗綠豆湯,燥熱的身體很快就變涼爽了,非常舒服。

綠豆是最適合夏天吃的豆子,但煮綠豆湯是一件很麻煩的事情,不少人煮了好久都煮不開花,發硬的豆子很難吃的,只有軟爛的豆子才好吃。

因為綠豆是比較干燥的,如果直接煮,一般要煮1~2小時才能煮爛。而我們每次煮綠豆,都會提前用水浸泡一下,有的浸泡半小時,有的浸泡2小時,有的浸泡一晚上,煮得稍微快一點,但也要半個小時左右。

綠豆皮是很厚的,這是煮爛的最關鍵原因,只要能把綠豆皮弄破,就能迅速把綠豆煮爛了。

今天我就和大家分享一個小妙招,保證綠豆在10分鐘內就煮開花,軟爛又起沙,綠豆湯喝起來特別過癮。

根據我煮了十幾年綠豆湯的經驗,大家煮綠豆時,千萬不要直接煮,多做1步,就能讓大大縮短煮的時間,輕松煮開花。其中的原理大家都懂,但能想到的人并不多,下面我就把具體的做法分享出來,大家快收藏起來,煮什麼豆子都用得上。

【煮綠豆湯】

1、準備一碗綠豆,用清水沖洗干凈,如果有壞豆記得挑揀出來,不然會壞了一鍋湯。綠豆洗干凈后,接一些清水沒過豆子,浸泡半小時,不用泡太久,讓豆子稍微吸收一些水分即可。

2、泡好了就能煮了嗎?還沒有了,只有做了接下來的這一步,才能讓綠豆輕松煮開花。把裝豆子的碗直接放進冰箱的冷凍室里,冷凍一個晚上。大家可以提前一晚上冷凍,第二天直接煮,很方便。

3、第二天綠豆已經結成冰塊了,準備一口砂鍋,煮綠豆湯時要用砂鍋,別用鐵鍋,不然會損失營養。砂鍋加水煮開,綠豆不用解凍,直接丟進砂鍋里,蓋上蓋子大火煮開。

4、大火煮開后小火煮10分鐘,鍋蓋留點縫兒,別煮溢鍋了,10分鐘后再去開,會發現綠豆已經開花了。

5、加入適量白糖或冰糖,有紅糖也行,關火后放糖,用勺子攪拌一會兒,加速糖的融化,就可以盛出來喝了。

煮好的綠豆湯清甜爽口,短短十分鐘時間,已經煮得起沙了,喝著口感特別好,小時候最喜歡喝這樣的綠豆沙。

【技巧總結】

煮綠豆,以及煮其它豆子時,先把豆子泡一下,吸收一些水分,然后放進冰箱冷凍。

為什麼這麼做?因為豆子有了水分,在冷凍時水結冰體積會膨脹,就會把豆子的表皮撐破,出現一些細小的裂紋。然后把冷凍的豆子直接丟進開水里,豆子受熱也會劇烈膨脹,表皮上的裂縫就會越來越大,最后被撐開,豆子就煮開花了。這個過程很快,最多10分鐘就開花。

【綠豆湯怎麼喝?】

綠豆湯是熱著喝好,還是涼著喝好?估計很多人都認為涼著喝才好,其實涼熱均可,都有解暑的作用,但怎麼喝還要因人而異。

如果脾胃不好的人,最好喝熱的綠豆湯,出一身汗,很快就涼下來了,對脾胃也好。如果天氣特別熱,當然喝一些涼的綠豆湯最好,常溫即可,別喝冰鎮的,對腸胃的刺激太大。


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